Pollo asado con limón y aceitunas de Kalamata

La receta de hoy, es una de esas recetas que vas haciendo sobre la marcha tal cual abres la nevera y vas buscando a ver que encuentras. 

Daba la casualidad que esa misma mañana había comprado un precioso pollo de corral (me dijeron que ecológico) en el mercado, y la verdad es que si vuelvo a verlo, lo compraré, porqué menuda diferencia: el color, la textura y por supuesto el sabor. 

Además tenía unos preciosos y enormes limones; estos sí, ecológicos 100% porqué los cogí del limonero de mi abuela, y un bote de aceitunas negras de la variedad Kalamata. En casa nos encantan las aceitunas, siempre suele haber un bote en la nevera, pero es cierto que las negras no convencen demasiado a Javier, pero de vez en cuando me doy un capricho y me compro una tarrinita. 

Así que ya lo tenía todo..... Un pollo asado con limón y aceitunas....pero ¿ y para darle color ? Pues también había un botecito con una mezcla de tomatitos cherry. 

Todo listo para empezar a cocinar. ¿ Tenéis de todo en la nevera ?

Ingredientes (para 2 personas):

4 jamoncitos de pollo de corral (o 2 muslos)
1 cebolla
1/2 cabeza de ajo
1/2 limón
4-6 tomates cherries variados (yo kumato y tomate rama)
8-10 aceitunas Kalamata (o negras tipo Aragón)
Sal y Pimienta
Tomillo o Romero (para decorar)

Preparación:

Empezaremos por precalentar el horno a 180 ºC. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas. Salpimentaremos la carne por todos los lados, e iremos colocando todo en una fuente. Primero pondremos las láminas de cebolla en el fondo, a modo de cama, encima colocaremos el pollo, y los dientes de ajo, con la piel,  por encima. Hornearemos durante 25-30 minutos.

Pasado ese tiempo, retiraremos la fuente del horno, y añadiremos el medio limón cortado en cuatro trozos, las aceitunas y los cherries partidos por la mitad. Volveremos a introducir en el horno y dejaremos cocer otros 25 -30 minutos con todo el conjunto.

Nota: si queréis también podéis usar tomates corrientes cortados en trozos.

Las aceitunas de Kalamata (la auténtica), es una aceituna que proviene de Grecia, producida sobretodo en el sur del Peloponeso y en Creta. Su color es el morado oscuro, aunque al ponerlas en salmuera puede variar ligeramente su color, y las que yo he usado, además, están aliñadas (tomillo, pimentón, orégano, comino, laurel...) por eso tienen esa tonalidad anaranjada. Si tenéis ocasión de comprarlas, hacerlo, no os arrepentiréis.

Pasado este tiempo de la última cocción ya tendremos el pollo listo. Si no os hubiera quedado la piel tostadita, siempre podéis poner el grill del horno y tenerlo otros 5 minutos para que se dore bien. Ya sólo os quedará servirlo y listo para degustar.

Como os he dicho, esta receta es buena, buenísima por dos cosas..... Por lo rica que está y porqué sólo se mancha un cacharro. Probar esta receta. Para triunfar lo único que necesitáis es usar un pollo rico, y unas aceitunas que os gusten.

Ahora que he acabo de escribir la receta y la releo, me doy cuenta que es una receta con un aire muy marroquí. El pollo es una de las carnes que más consumen (por detrás del cordero), los limones son básicos en su cocina, y las aceitunas (sea de la variedad que sean) se utilizan en un buen numero de recetas. Así que nada, sin quererlo hemos preparado una receta que por sus ingredientes y sus sabores nos puede hacer viajar hacia el continente vecino.

¿ Os animáis a viajar con nosotros de la mano de esta rica receta ?

Espero que os haya gustado, y recordar, a veces las cosas más simples, resultan ser las más buenas.