Espárragos trigueros con fresas y queso de cabra con vinagreta de miel

La receta de hoy va a sorprender a algunos, o a muchos. Debo confesar que cuando vi la idea por Internet de mezclar los espárragos con las fresas me pareció....si más no, curioso.

Como bien os comenté en la entrada de la crema ligera de espárragos, vale mucho la pena aprovechar la época de los trigueros (los de verdad) ya que su sabor es brutal, nada que ver con los de compra. Su sabor es intenso, más amargo a los comerciales, por lo tanto combinado con unas fresas (que ahora estan extremadamente dulces y jugosas ), un poco de queso de cabra para suavizar los sabores y una rica vinagreta tirando a dulzona....

Era una combinación brutal de sabores, pero al fin y al cabo, una combinación ganadora.

¿ No os apetece probar este entrante innovador ?

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de espárragos trigueros

100 gr de fresas

100 gr de queso de cabra (rulo, o cualquier otro que os guste que sea cremoso)

Aceite de oliva virgen

Escamas de sal

     Para la vinagreta:

1 c/ postre de miel

1 c/postre de aceto balsámico

2 c/soperas de aceite de oliva

Preparación:

Empezaremos por lavar los espárragos y quitarles la parte inferior, que es la más fibrosa (No la tiréis, podéis preparar esta rica crema de espárragos). La mejor forma de quitar lo justo y necesario del tronco fibroso es doblando en espárrago y el mismo partirá en dos. Os quedará partido justo por la parte dónde empieza a estar tierno. En un grill o plancha bien caliente, pondremos una gota de aceite y los haremos un par de minutos por cada lado. Recordar que son muy finos y no nos interesa hacerlos en exceso. Buscamos que queden algo al dente.

Mientras se nos doran los espárragos, lavaremos las fresas y las partiremos en trozos menudo.

En un bol, mezclaremos la miel, el vinagre y el aceite y mezclaremos bien para que quede todo bien emulsionado.

Una vez tengamos los espárragos, ya sólo nos quedará montar el plato. Colocaremos los espárragos en forma de abanico, colocaremos los trozos de fresas y de queso (que desmigaremos) por encima, espolvorearemos con unas escamas de sal y por último aliñaremos con la vinagreta.

¿ No os parece una receta sana, rápida, original y divertida ? Para mi fue una novedad, pero los sabores me cautivaron y ya la hemos repetido.

Deseo que os guste y os animéis a probar cosas nuevas. Es cuestión de pensar en sabores que se compensen entre ellos y que no adquiera más protagonismo uno que otro.