2o. ANIVERSARIO de "El que no mata, engreixa". Tarta de mascarpone y chocolate blanco con frambuesas

Hoy no es un día cualquiera. Un lunes de Marzo del 2011 nos embarcábamos en esta aventura. 

¿Y el porqué del blog? Porqué un día revisando nuestras fotos nos dimos cuenta de la cantidad de comida que teníamos fotografiada.... Comidas de días especiales, aniversarios, de viajes, escaparates,....

Y  Javier, mi fiel compañero de fatigas ( y el mejor fotógrafo que podía tener ), me dijo que porqué no abríamos un blog. ¿ Un blog nosotros ? Con lo patosa que soy con los ordenadores, al principio la idea no me conquistó, pero lo cierto es que seguía a unos cuantos ( por no decir muchos) blogs de cocina, y me enamoraba de lo que hacían. Como nos descubrían sus trucos en la cocina, cómo mimaban hasta el último detalle en sus entradas....

En fin, que desde ese 7 de Marzo ya han pasado 2 años. Dos años en los que os hemos brindado 235 recetas; algunas de las de toda la vida, otras cuantas que han pasado de puntillas por nuestra cocina, alguna otra que entró para quedarse, y la de pruebas que nos quedan por hacer...

Para celebrar estos dos años del blog he preparado una de las tartas que más nos gusta: la tarta de queso. Una de entre todos los tipos posibles...porqué si nos seguís os habréis dado cuenta de lo mucho que nos gustan. Esta vez una versión con chocolate blanco y frambuesas.

También podréis encontrar todo el listado de recetas, clasificado por etiquetas para que os sea más fácil encontrar lo que buscáis. Además, nos presentamos, al fin nos pondréis cara (los que no nos conocéis) en la página de Sobre EQNME y también os he dejado una larga lista de blogs (que irá creciendo cada día, estoy convencida) sobre la gente que nos inspira de algún modo.

¿ Celebráis estos dos años con nosotros ?

Ingredientes (molde de 18 cm):

     Para la base de galletas:

120 gr de galletas Digestive

50 gr de mantequilla

     Para la crema de mascarpone:

300 gr de mascarpone

100 gr de chocolate blanco para fundir

2 hojas de gelatina

120 gr de nata para montar, bien fría
10 gr de nata para montar (para diluir la gelatina)

1 pizca de sal en escamas (opcional)

100 gr de frambuesas semi-congeladas

     Para la decoración:

200 gr de frambuesas

Preparación:

Empezaremos por poner los 100 gr de frambuesas al congelador, con 15 minutos será suficiente, el tiempo que tardemos en preparar el resto de la tarta.

Para preparar la base de la tarta deberemos triturar las galletas hasta conseguir un polvo fino. Derretiremos la mantequilla y la incorporaremos al polvo de galleta. Mezclaremos bien hasta conseguir una pasta homogénea. En un molde desmontable, o en un aro de cinta de pvc pondremos en el fondo la galleta, y formaremos una base. Apretaremos con el culo de una cuchara para conseguir una base bien firme. Reservaremos en la nevera.
Nota: yo he utilizado galletas Digestive, pero podéis usar galletas María de toda la vida.

Para la crema de mascarpone, empezaremos por semi montar la nata (que debemos tener muy fría) con unas varillas. Pondremos en remojo las hojas de gelatina en agua fría, unos 4-5 minutos. Mientras, en el bol del robot de cocina (o en uno normal, si lo hacéis a mano), pondremos el mascarpone, el chocolate blaco fundido (con unos 45-55 segundos en la función de descongelado del micro ondas será suficiente), y lo mezclaremos bien. Calentaremos unos 10 segundos los 10 gr de nata restante y disolveremos las hojas de gelatina. Añadiremos la gelatina en el bol y  la incorporaremos. Seguidamente y con movimientos suaves añadiremos la nata hasta conseguir una crema suave y lisa. Si os gusta que las tartas de queso tengan un toque salado, y despertar el sentido del gusto de vuestros comensales, añadir una pizca (como media cucharadita de café) de escamas de sal a la mezcla y mezclar bien.
Nota: como podéis ver esta receta no lleva azúcar, y no, no me he olvidado de ponerlo. El chocolate blanco es especialmente dulce, y para nosotros es suficientemente dulce. Si sois muy golosos, probar la crema de mascarpone, y siempre podéis añadirle azúcar al gusto.

Repartiremos la mitad de la crema de mascarpone encima de la base de galletas, repartiremos las frambuesas que tendremos semi congeladas, y acabaremos de cubrir con el resto de crema.
Para repartir bien la crema e intentar que quede todo igualado, daremos unos golpes con el molde en la encimera, de ente modo igualaremos la parte superior y evitaremos que quede algún hueco en el interior.



Dejaremos reposar la tarta en la nevera, para que cuaje la gelatina y endurezca un mínimo de 4 horas, aunque os aconsejo hacerla de un día para otro.
En el momento de servir, le retiraremos el molde, la colocaremos en el plato de servir e iremos colocando las frambuesas por encima, de fuera hacia dentro formando círculos. Ya sólo os queda llevar la tarta a la mesa y triunfar.

Deseamos de todo corazón que os guste la receta. Y esperamos seguiros viendo por aquí, compartiendo con nosotras esta aventura. 

Vosotros.....familia, amigos, conocidos y personas anónimas, sois los que nos dais la fuerza para seguir superándonos cada día. Mil gracias por estar ahí.