Mini cakes de plátano y avellanas

La receta de hoy va en honor de esos pobres plátanos que quedan siempre en el fondo del frutero, adquiriendo un tono oscuro más bien feo y que se ponen blandos......Su destino......(demasiadas veces) la basura. Pero esto se ha acabado.

Hoy os traigo unos mini cakes de plátano y avellanas delicioso. Unos bizcochos, tamaño mini, más bien densos, aunque no pesados, ideales para el desayuno o la merienda.

Se utilizada nada más que el bol de la batidora para prepararlos, así que a parte de fáciles y rápidos, nos ahorramos el limpiar cacharros una vez hechos.

¿ Os animáis con estos cakes ?

Ingredientes (para 6 mini cakes):

2 plátanos (de Canárias) muy maduros
2 huevos
115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar blanco
50 gr de azúcar moreno
210 gr de harina
1 c/postre levadura química (tipo Royal)
1 c/postre de canela molida

     Para el acabado:
3 c/soperas de avellanas
1 c/ sopera de azúcar

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

En el bol de la batidora  pondremos los plátanos ya pelados y los machacaremos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré espeso. Añadiremos los dos tipos de azúcar, la mantequilla y mezclaremos (con la K de Kenwood) durante unos 3 minutos. Obtendremos una pasta densa. Acto seguido añadiremos los huevos y también mezclaremos hasta que se integren bien. Por último, tamizaremos la harina con la levadura y la canela. Mezclaremos a velocidad baja (para evitar que se nos quede la cocina blanca) hasta que la masa quede uniforme.

Repartiremos la mezcla en unos moldes pequeños, tipo cake (como es mi caso) o de magdalena.

Con el picador, pondremos las avellanas y las trituraremos un poco, en trozos hermosos, no buscamos obtener polvo de avellana. Cuando lo tengamos triturado, pondremos el azúcar y mezclaremos. Tiraremos un poco de esta mezcla por encima de los cakes y hornearemos a 180ºC durante 15-20 minutos. Ir comprobando si están hechos con la ayuda de un palillo (si este sale limpio será la señal de que están bien horneados).

Por último, dejar enfriar por completo encima de una rejilla y ya podéis ir preparando el cafecito, porqué el olor será tal que no podréis esperar a probarlos.

Os animo a que probéis esta receta. Es sencilla, deliciosa, y además nos ayuda a aprovecha una fruta, que tan madura no nos comeríamos. En los tiempos que corren no se puede tirar nada.

Deseo que os guste y que os animéis con recetas nuevas, a veces son todo un descubrimiento.

P.D: Hoy en Catalunya se celebra el dia de Sant Jordi, el día de la Rosa y el Libro. Así que desde EQNME queremos felicitar a todos los Jordis y Jorges.

Una recomendación de libro.....La comida de la familia de Ferran Adrià y el equipo de el Bulli,.....

Una rosa.....la más bonita. 

Disfrutar de la Diada.