Muffins Croque Madame

Los días se van acortando peligrosamente, las noches son mucho más frescas, los colores vivos y estridentes del verano se convierten en tonos más tostados, colores más cálidos. De repente (y como ya os vengo diciendo en las anteriores recetas) a todos nos apetece encender de nuevo el horno, inundando las casas de múltiples olores.

La receta de hoy, creo que se convertirá en la novedad de esta temporada otoño-invierno en casa. El croque-madame es un sándwich típico que se sirve en los Bistrós parisinos. Un emparedado de jamón cocido y queso, coronado por un huevo frito. Hoy os traigo una versión mucho más chic, la versión de este sándwich en formato muffin. 

La receta la vi este verano en el programa de Recetas francesas de Rachel Khoo, una escritora y cocinera inglesa enamorada de la gastronomía francesa. Un programa con pocos capítulos que me encantó.

¿ Quien merienda-cena con nosotros esta tarde-noche ?

Ingredientes (para 4 personas):

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 c/sopera de mantequilla derretida

80 gr de lacón ( o jamón cocido de calidad)

4 huevos pequeños (talla S/M)

4 c/soperas de queso emmental rallado (o gruyer, o manchego, o el que tengáis)

     Para la bechamel:

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

135 ml de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Precalentaremos el horno a 180 ºC.

Empezaremos preparando la bechamel. En una cazuelita pondremos a derretir la mantequilla y cuando esté derretida incorporaremos la harina. La coceremos unos 4-5 minutos sin dejar de remover. Incorporaremos la leche, en un par o tres de veces. No dejaremos de remover con unas varillas, salpimentaremos y añadiremos nuez moscada al gusto. Incorporaremos todo bien y dejaremos cocer durante 5-10 minutos a fuego muy bajo.

Con la ayuda de un rodillo aplanaremos las rebanadas de pan. Derretiremos la mantequilla, y con la ayuda de un pincel, untaremos el pan por ámbos lados. Colocaremos el pan en el molde para muffins, para conseguir un "recipiente". En el fondo colocaremos el lacón (podéis usar un buen jamón york, sin problema), añadiremos el huevo encima (si fuera un huevo muy grande, utilizar solo la yema), cubriremos el huevo con la bechamel, y coronaremos con queso rallado.

Introduciremos nuestros muffins al horno, y los dejaremos cocer unos 10-15 minutos.

Nota: Si preferís los huevos cocidos (como ha sido mi caso) dejarlos 15 minutos a 180 ºC, si por el contrario preferís que la yema de huevo quede cruda, pasado 10-12 minutos retirarlo del horno)

Una vez retirado del horno, ya sólo nos queda decorar con unas hojitas de tomillo o romero y servir de inmediato. Con una ensalada mixta tendréis una cena rápida estupenda.

A pesar de no haber quedado todo lo bien que me hubieran gustado ( se me colaron un par de minutos de más de horno ) estoy segura que se convertirá en una cena rápida imprescindible en casa este otoño. 

¿ Os animáis con estos muffins croque madame ?