Fusilli Caprese

Esta primavera, al igual que la primavera de los últimos años nos lleva locos a todos. Un día hace un calor veraniego, otros debemos recurrir a la chaquetita,… ¡Locos! 

En fin, que no podemos hacer ni cambio de armario ni de los hábitos en la cocina.

En casa nos encanta la pasta, la comemos de cualquier manera y en cualquier época del año. Con salsa, hervida, con tomate,…. Pero a veces nos gusta cambiar, y por qué no disfrutar de recetas tuneadas. La Caprese es una de las ensaladas que más nos gustan: un tomate sabroso, una buena mozzarella y una albahaca bien aromática. 

Este fantástico trío conforman la bandera de uno de los países más bonitos y con más sabor de Europa (o del mundo), la Bella Italia.

¿Os apuntáis a comer?

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de fusilli (o pasta corta)

120-150 gr tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

Pizca de azúcar

Sal y pimienta

1 mozzarella fresca

Albahaca fresca

Preparación:

Precalentaremos el horno a 175ºC. Lavaremos los tomates cherry (personalmente prefiero usar tomates cherry en rama, -luego queda el plato con más presencia-). Pincharemos los tomates con la ayuda de un alfiler, los colocaremos en una fuente apta para el horno, regaremos con aceite de oliva, salpimentaremos, unas hojas de albahaca picadas y añadiremos una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez). Cocinaremos en el horno durante 10-15 minutos.

Mientras se nos cuecen los tomates, pondremos una olla grande con agua y sal a hervir, y en cuanto rompa el hervor, añadiremos la pasta y dejaremos cocerla durante el tiempo indicado por el fabricante. Pasado el tiempo de cocción, escurriremos la pasta y retiraremos los tomates del horno. Con cuidado quitaremos los tomates en un plato, añadiremos la pasta en la fuente dónde hemos horneado los tomates, revolveremos con el jugo que han soltado, repartiremos los tomates por encima, romperemos la mozzarella en trozos (que se fundirá un poco con el calor residual) y por último repartiremos unas hojitas de albahaca para decorar.

Como podéis ver en 20-25 minutos tenemos un plato riquísimo listo. Un plato sano, equilibrado, súper sabroso y muy bonito a la vista.

Deseo que os lo comáis con la vista y os entren ganas de cocinarlo.

Seguro que gustará a todo el mundo.