Involtini de ternera con jamón y queso

Esta receta de hoy es otra de las que comimos en Roma  (parecida). Los involtini no dejan de ser unos rollitos de ternera rellenos de lo que más nos gusta. El relleno original suele llevar queso y jamón, pero lo podemos rellenar de que más nos guste.

En esta ocasión, el relleno es el más sencillo: jamón serrano y queso manchego (debemos consumir productos nacionales). Para acompañar....una rica salsa de queso azul.  Es una de esas recetas que podéis tener listas en la nevera y acabarla en un par de minutos.

¿Os animáis?

Ingredientes (para 4 personas):

8 filetes de ternera pequeñitos y muy finos

8 lonchas de jamón serrano finitas

8 lonchas de queso manchego, o unos 60 gr en tacos

Aceite de oliva

Sal y pimienta

     Para la salsa de queso azul:

100 gr de roquefort, cabrales o gorgonzola

100 gr de leche, o nata

Rucula y cherrys, para acompañar (opcional)

Preparación:

A los filetes de ternera les tendremos que dar unos golpes con una maza o con un cuchillo ancho para espalmarlo (ablandarlo). Los salpimentaremos, les pondremos una loncha de jamón y una de queso encima. Con mucho cuidado los enrollaremos, vigilando que queden bien prietos y los reservaremos.

Nota: en el caso de quererlos dejar preparados, ponerlos individuales en papel de film (a modo de caramelo) así mantendrán bien la forma cuando los vayamos a cocinar.

Nota: otros rellenos posibles serían jamón de york, beicon, algún fruto seco,... Dejar volar vuestra imaginación.

En un cazo pondremos la leche (o nata, si queréis una salsa muy espesa) y el queso azul, y dejaremos que se vaya cocinando a fuego medio hasta que el queso se funda por completo y la salsa espese un poco. La mantendremos caliente hasta el momento de servir.

A la hora de cocerlos, untaremos los involtini con un poco de aceite y los marcaremos en una sarten a fuego fuerte. Debemos tener en cuenta que al tratarse de una filetes tan finitos no necesitaremos mucho tiempo para tenerlos al punto. Con un par o tres de minutos, dándole vueltas para que quede tostadito por todos los lados por igual será suficiente.

Como veis en la foto, la carne debe quedar un poco rosada en el interior.

A la hora de servir, colocar los involtini en el plato, salsear un poco y acompañar con un poco de rucula y tomates cherry  para aligerar un poco.

Nota: estos rollitos están de vicio servidos bien calentitos con la salsa, pero os los podéis llevar perfectamente en un día de picnic o playa. A temperatura ambiente están igual de ricos.

Sólo me queda animaros para que los probéis, porqué van a gustar a toda la familia y són muy rápidos de preparar.

Para terminar quiero daros las gracias a todos, porqué día tras día el blog va recibiendo más visitas, y vuestros comentarios de cariño hacen que siga con la misma ilusión que el primer día que colgué una receta.

Un beso enorme a todos.