Crêpes tatin, con crema de mascarpone

Después de varias recetas saladas me apetecía endulzaros un poco la semana y traeros una receta que se ha convertido en una de nuestras favoritas. La tarta tatin es sin duda una de las tartas por excelencia de casa, disfrutamos mucho de la “equivocación” de las hermanas Tatin. Así que en esta receta unimos dos de las recetas por excelencia de la cocina francesa: la tarta tatin y las crêpes (¿Quién ha ido a París y no se ha comido una crêpe comprada en un puesto callejero?)

Os animo a todos a que probéis de hacerla. Quizás no es la receta perfecta para el día que seáis 8 o 10 en casa, pero si sois pocos podéis hacerla sin problemas y os las comeréis calientes y recién hechas. Además, para los que no os convenza la crema de mascarpone, podéis acompañarlas con un helado de vainilla, con una crema pastelera o una nata montada azucarada.

¿Quién se une a nuestra merienda?

Trifle de mango y frambuesas con crema "Madame"

La Semana Santa ya ha finalizado y atrás quedan esos postres y dulces contundentes con los que seguro todos nos hemos puesto las botas. Así que después de unos días pasados por agua, el sol vuelve a brillar y la primavera brilla con más fuerza, así que aprovechando que ayer en Catalunya era la diada de Sant Jordi, un día dónde los enamorados se regalan rosas y libros, 

preparé un postre especial para comer.

Un trifle, un postre muy inglés, con la crema "Madame" (la misma con la que preparamos la tarta del tercer aniversario del blog) que se ha convertido en el descubrimiento del año; nos encanta.

Acompañada del mango y las frambuesas aportaron el toque de dulce y ácido justo. 

Nos encantó el resultado.

Os animo a que lo preparéis porqué queda un postre muy resultón y es perfecto para terminar las comidas con algo dulce sin que resulte pesado.

Torrijas tradicionales

Los últimos días están siendo una locura y no he tenido todo el tiempo que me hubiera gustado para estar pendiente del blog, pero hoy volvemos a la carga con otra rica receta tradicional para esta Semana Santa que está a puntito de empezar.

¿Quién no ha comido torrijas alguna vez? Una preparación fácil y humilde que nos acompaña todas las Semanas Santas desde hace varios cientos de años. Es una receta contundente ya que su origen unido a la tradición católica de no comer carne durante la Cuaresma ayudaba a saciar pronto a los comensales. Hoy en día lo hemos dejado como un postre/merienda de consumo muy puntual debido al alto contenido calórico, pero, un día es un día, ¿no creéis?

¿Os apetece un torrija recién hecha?

Brunyols de l'Empordà. Buñuelos de Cuaresma

Hace una semana os traía las Flores Manchegas, una receta tradicional manchega de Semana Santa, y ya os anticipaba de que os traería más recetas tradicionales, y la primera es esta, los buñuelos de Cuaresma de mi tierra: els Brunyols de l’Empordà.

Esta receta lleva muchos años es mi familia, varias generaciones, y nos encantan. Son unos buñuelos sabrosos y muy esponjosos. No son los típicos buñuelos que hay en las pastelerías, todos con la misma forma, con agujero y con un tono idéntico; estos son caseros, de forma irregular, sin agujero y el tono…pues según vayamos viendo que están listos.

A pesar de haber preparado todos los años estos buñuelos en casa, junto a mi familia (porqué hace algunos años nos juntábamos todos, hasta tres generaciones en la cocina, unos formaban los buñuelos, otros los freían, las más pequeñas éramos las encargadas del anís y el azúcar, y los más mayores quienes daban el ok catándolos) ésta era la primera vez que los preparaba sola. Me hubiera encantado tener al lado a mi madre o a mi abuela para que me fueran guiando, pero nos separan muchos kilómetros, pero gracias a las nuevas tecnologías, el WhatsApp nos facilitó las cosas. Una decena de fotos y una conversación monótona… “-Mama, ¿cómo lo ves?”, “-pon más harina, la que te pida”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “-deja que leve un poco más”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “hazlos más grandes”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “-Muy bien”. Ese último mensaje me inundó de felicidad, lo había superado, pero lo mejor de todo, fue cuando les traje unos pocos y me aprobaron.

¿Os animáis a probar la receta de buñuelos de mi familia?

Flores Manchegas

Las semanas pasan volando. Hace cuatro días que os hablábamos de los turrones y los roscones de Reyes, y por arte de magia ya estamos en plena Cuaresma.

En las paradas de salazón de los Mercados ya están repletas de bacalao, las pastelerías ya anuncian los días en que hay buñuelos, y hay algunos carteles anunciando las Monas de Pascua (para que los padrinos se vayan concienciando para rascarse el bolsillo). Lo dicho, en un abrir y cerrar de ojos nos plantamos en plena Semana Santa, y este año me he propuesto acercaros algunas recetas tradicionales.

Empezamos con estas Flores Manchegas, las cuales desconocía hasta que me topé con mi manchego predilecto. La familia de mi chico es de la Mancha, y como buena amante de la cocina, me interesan las recetas típicas de allí, las recetas de familia. Fue mi suegra quien a mi vera me fue guiando y ayudando en la aventura de hacer estas ricas Flores que estoy segura no serán las últimas. Como en toda receta tradicional hay mil versiones, y todas ellas buenas. Ésta es la que os propongo yo y os aseguro que si la probáis no os defraudará. Crujiente, con un ligero sabor a anís, el punto justo de dulzor,…

¿Os gusta la primavera que inundó mi cocina?

3er ANIVERSARIO de EQNME. Tarta de frutos rojos y Crème Madame

Hoy, como cada viernes publicamos, pero ni es un viernes más ni una publicación cualquiera.

Hoy, 7 de Marzo cumplimos 3 años. Tres años en los que hemos aprendido nuevas recetas, hemos llenado la casa de cacharros de cocina y elementos de attrezzo. El otro 50 % del blog, mi fiel compañero, ha mejorado día tras día su fotografía para que os comáis con la vista cada una de nuestras recetas. 3 años en los que hemos tenido la suerte de conocer a gente maravillosa, de poner caras a bloggers que seguía incluso antes de embarcarnos en esta aventura, de poder entablar amistades preciosas con otros que espero conocer algún día.

Como podéis ver, EQNME ya no es el que era. Hacía mucho tiempo que le dábamos vueltas al hecho de darle un aire nuevo al blog. Nos apetecía que reflejara en parte lo que somos nosotros. Un blog sencillo, directo y con pequeños detalles que lo hagan único y especial. Nos pusimos como fecha límite para este cambio el día del tercer aniversario, y después de muchas horas y  muchas pruebas, creemos haber encontrado el blog que nos llena.

Como en todo aniversario debía haber una tarta, así que os invitamos a un cachito a todos y a que brindéis con nosotros para el porvenir de este blog. Deseamos poder seguir viéndonos por aquí de vez en cuando. Y hoy es un buen día para dar las gracias. Gracias a la familia y amigos que padecen el hecho de que seamos bloggers gastronómicos. Gracias a vosotros. A los que entrasteis para quedaros, a los que pasasteis en alguna ocasión por esta cocina, a los que entráis por primera vez, a todos. Mil gracias. Sin vosotros, sin vuestros comentarios y vuestras palabras de apoyo esta aventura que empezó esa tarde de 2011 no cumpliría hoy 3 añitos.

¿Os unís a la celebración?

 

Bizcocho de mandarina

Ahora hacía mucho tiempo que no os traía un bizcocho o un cake para los desayunos o meriendas en familia, y la verdad es que no sé muy bien el porqué, ya que en casa solemos hacer un bizcocho casi cada semana.

Éste de hoy es un bizcocho de temporada, bueno, me refiero a que utilizamos una fruta de temporada como es la mandarina. El cítrico más “querido” entre grandes y pequeños, por su delicado sabor, su menor tamaño respeto a “su hermana mayor –la naranja-“ y su facilidad a la hora de pelarla.

Como segundo productor internacional que es España de esta fruta, creo que debemos aprovechar que tenemos sus productores muy cerca (por tanto conserva mejor sus propiedades) y que la podemos conseguir a muy buen precio ahora que estamos en plena temporada.

Os aseguro que éste de hoy es un bizcocho de delicado sabor y olor. 

Muy fácil de elaborar y que gusta a todos, y además se puede tunear por naranja. 

¿Quién no tiene algún cítrico en casa y se muere por un trozo de bizcocho?

Roscón de Reyes 2014

Antes que nada me gustaría felicitar el año nuevo a todos. Deseo que este 2014 esté cargado de momentos maravillosos, que nos traiga mucha salud y trabajo y que no nos falte el amor.

Los primeros Reyes en el que el blog ya funcionaba (allá por el 2012 (como pasa el tiempo)) preparamos nuestro propio Roscón, y lo cierto es que no salió nada mal. Aunque estaba riquísimo de sabor, las prisas y la inexperiencia no dejarán que quedara todo lo bien que me hubiera gustado.

El año pasado, el Roscón de Reyes de 2013 salió bastante mejor. Con la misma receta, la de Su de Webos Fritos y gracias a la ayuda de mi inseparable Kenwood salió un Roscón sabroso, tierno y muy bonito, pero lo hicimos a último momento y publicarlo después de Reyes no me pareció lo más apropiado. 

Pero este año si que lo publicamos. Este año hemos logrado un Roscón perfecto (a nuestro parecer). Sabroso (gracias a la masa madre), tierno (tiernísimo), bonito a la vista. Perfecto. 

Ya lo dice el dicho, a la tercera va la vencida... aunque lo cierto es que la experiencia con el panettone (son masas abriochadas parecidas) ha ayudado muchísimo a conseguir tan buen resultado. 

Así que manos a la obra, que estáis todos a tiempo de preparar vuestro propio roscón: de nata, de trufa, de crema, mazapán,....o sólo para mojar en chocolate. 

Os voy a desvelar el mayor secreto del éxito: no tener prisa; así que si seguís los tiempos 

que os digo os saldrá perfecto

¿ Os animáis con nuestra receta ?

Tronco de Navidad o de San Silvestre

Los días de Fiestas nos gusta a todos sorprender en casa y ofrecer a los invitados nuestras mejores recetas. 

Este tronco lo he llamado de Navidad o de San Silvestre porque a pesar de ver que en muchas casa se come el tronco el día de Nochebuena, en mi casa siempre se ha comido para San Silvestre.

Se llama de San Silvestre porqué es el santo del último día del año, el día 31 de Diciembre. La receta además, me parece ideal para Nochevieja ya que así podemos aprovechar los restos de turrón que nos sobren de Navidad, (porqué seamos sinceros,...siempre sobran). Es una receta entretenida, no voy a mentiros, pero se puede hacer con antelación, y congela perfectamente, 

así que no tenéis escusa para dejar boquiabiertos a los vuestros.
 No os asustéis con la interminable lista de ingredientes, que son fáciles de encontrar y ya veréis como se puede hacer perfectamente.

¿ Os animáis con este tronco de San Silvestre relleno de turrón ?

Turrón crujiente de chocolate

Des de hace algunos años, cuando se acercaban las fiestas navideñas veía como los blogs 

se inundaban de recetas de turrones caseros. 

El primer año que tuve el blog....por mala organización no llegamos a tiempo a preparar todas las recetas navideñas que hubiéramos querido. El año pasado ya nos organizamos mejor, pero me dio el puntazo con los panettones y como que salieron a la perfección (se convirtió en el regalo navideño por excelencia la Navidad del 2012) y ya no seguimos probando otras; pero este año quería seguir probando 

y me he lanzado con otros dulces típicos.

El primero que os traigo es el más fácil, incluso se puede convertir en un dulce 

que hagáis con los más pequeños de la casa. 

¿Os imagináis la cara de los abuelos si los más pequeños les regalan la típica foto Navideña con un turrón que hayan hecho ellos mismos? (Me apunto la idea para cuando seamos papás).

Este turrón os encantará porqué la idea es que uséis el chocolate que más os gusta; así que cuanto mejor sea la calidad del chocolate de mejor calidad será el turrón. 

¿ Lo probamos ?

Tartaletas enrejada de moras silvestres al whisky

Para ir cerrando las recetas con las moras silvestres, con las frescas (porqué os debo más recetas) hoy os traigo un postre. Un postre típico ingles, como una empanada. 

Algunos al ver la palabra enrejada os asustaréis......a mi también me daba algo de temor al principio...pero todos hemos hecho un enrejado en la escuela con cartulinas de colores ( o ¿no? ).

Os propongo la receta con moras, pero se que en muchos lados ya no queda ni una...así que podéis hacer estas tartaletas, este fin de semana, con unos arándanos, o melocotones, o ciruelas,...

 ¿ Alguien se anima a prepararlas ?

Brownie con Oreo®

La receta de hoy es una de esas recetas que en cuanto la ves por la red la pones directamente en tu carpeta de pendientes, pero como a todos los que nos gusta la cocina, la carpeta de pendientes crece y crece.... Esta receta lleva ahí más de dos años. Cuando la vi en el blog de Food and Cook, la guardé.  Hace unos días Deborah de Mi toque en la cocina me lo recordó. Mientras leía la receta...una llamada; mi cuñado nos invitaba a cenar, y a él le apasionan los brownies así que lo preparé para la cena y triunfó. Desde entonces ya lo hemos repetido en un par de ocasiones.

Es un brownie ideal para el postre, acompañado con un poco de nata o una bola de helado. 

Queda crujiente por fuera y húmedo y tierno por dentro.

¿ Alguien se atreve a pecar un poquito ?

Bocaditos de Biscuits roses de Reims con crema de queso y frambuesas

Por más que me empeñe yo en que quiero que llegue el otoño, animándoos a encender el horno,...., el verano parece no querer irse. Este fin de semana ha sido caluroso, así que lo que apetecía eran cosas ligeritas y vistosas, veraniegas aún.

Una de las últimas veces que me acerqué a comprar a Francia (me queda muy cerquita de casa de mis padres) me traje conmigo una bolsa de los Biscuits roses de Reims. Son unos bizcochitos crujientes y delicados, preciosos a la vista por su color rosa palo....una delicia que se funde en la boca. 

Después de tener la comida del sábado lista me faltaba algo para rematarla, un postre. En poco más de 10 minutos lo tuve listo. Es un postre fácil de hacer, super sabroso y muy muy vistoso por el contraste de colores.

¿ Os animáis con estos delicados bocaditos ?

Coca de Sant Joan 2013

21 de Junio. Como quien no quiere la cosa, el verano ha llegado y eso significa que tenemos la noche más corta del año a la vuelta de la esquina. San Juan ya ha llegado, y un año más, como ya viene siendo tradición en el blog, os presento mi Coca para este año.

Lo cierto es que existen muchas cocas, unas hechas con hojaldre y rellenas de crema o mazapan, y otras hechas con una base tipo brioche, las cuales pueden ir rellenas (de crema, de cabello de angel ) o no y cubiertas por fruta confitada y frutos secos. La verdad es que personalmente me gusta más la coca de Brioche, la de toda la vida, con fruta confitada, algún piñon o almendra, azúcar y me es indiferente si está o no rellena.

Tanto en el 2011, como en el 2012, he preparado cocas con la masa de brioche, y a nuestro paladar cada año la acertamos más. Todas saben igual de ricas, pero los tiempos de reposo y la maña (porqué no decirlo) hacen que cada vez obtengamos cocas más ricas. Así que os animo encarecidamente a que hagáis vuestra coca. Salga más alta o más baja, más vistosa o menos, sabrá rica, y la habréis hecho vosotros. La receta de este año es más fácil, si cabe, que la de años anteriores, sólo tenéis que respetar los tiempos de reposo.

A diferencia de otros años, la fruta confitada no solo adorna, sino que también está presenta en el interior, y la crema, en vez de decorar por fuera y estar horneada, va en el relleno de la coca. 

¡¡ Tenéis una variedad para elegir, así que a por todas !! Me encantaría encontrarme el facebook de EQNME o el mail llenito de fotografías de cocas!!

Espuma de yogur griego con corazón helado de fresa

Hoy que de nuevo ha vuelto a salir el sol os propongo un postre genial para la primavera y el verano.
La receta de hoy es una de esas recetas que en cuanto la pruebas te enamoras de ella, igual que la espuma de crema catalana que os proponía hace unos días (me ha dado por las espumas...que le vamos a hacer).

Es un postre fresco, ligero, de sabor delicado y muy fácil de preparar.

Algo  importante en esta receta es la utilización del sifón, por comodidad y por como queda, pero los que no tengáis seguir leyendo la receta porqué os daré un truquito para poder hacerla igual.

Lo de corazón helado.......La verdad es que el primer día que probamos esta receta fue para San Valentin. El molde en forma de corazón era el apropiado, pero además al colocarlo en el centro de la espuma....es como el corazón del postre, el alma,...., imagino que por esto, cada vez que hemos repetido esta receta el molde de corazones ha sido el elegido ( Llamarme cursi, si queréis )

¿ Os apetece una espuma de yogur ?

Espuma de crema catalana con piña salteada

Con este nombre muchos pensaréis que es muy difícil y la verdad es que os equivocáis de todas todas. Tan fácil como infusionar un poco de nata y dejar que se enfríe por completo para poder montar la nata y conseguir la espuma.

Es un postre ligero, para redondear una comida más bien pesada. El ingrediente principal es la fruta, pero os aseguro que incluso los más reacios a comerla os pedirán si pueden repetir. Queda buenísima y con un toque caramelizado genial. Además, aunque la receta esté pensada para que la puedan comer todos los integrantes de la familia (des de los más pequeños a los más mayores) al final de la receta os pondré una nota para darle el toque de chispa a este postre (eso si, debéis ser todos adultos).

¿Os animáis a pecar un poquito?

Mini cakes de plátano y avellanas

La receta de hoy va en honor de esos pobres plátanos que quedan siempre en el fondo del frutero, adquiriendo un tono oscuro más bien feo y que se ponen blandos......Su destino......(demasiadas veces) la basura. Pero esto se ha acabado.

Hoy os traigo unos mini cakes de plátano y avellanas delicioso. Unos bizcochos, tamaño mini, más bien densos, aunque no pesados, ideales para el desayuno o la merienda.

Se utilizada nada más que el bol de la batidora para prepararlos, así que a parte de fáciles y rápidos, nos ahorramos el limpiar cacharros una vez hechos.

¿ Os animáis con estos cakes ?

Galletas de Lacasitos

La receta de hoy es una receta especial.

En esta ocasión mi tarea se ha limitado en tener los ingredientes necesarios en casa, supervisar cantidades, hornear y hacer las fotos ( si, si, las fotos, jejeje).

La cocinillas de esta receta ha sido mi  cuñada de 12 añitos ( o añazos, ¡que mayor esta ya!). La peque, llamada A, se encargo de hacer la masa, de hacer porciones, decorarlas, y.... devorarlas.

Lo cierto es que he cocinado más veces con ella. Le gusta trastear por la cocina, mancharse la cara de harina, pringarse las manos de mantequilla,... En esta ocasión hemos preparado estas galletas de Lacasitos para presentarnos al concurso que organiza Carmela, de Los inventos de Carmela. Para celebrar su tercer cumple blog ha organizado un concurso con recetas hechas por niños y para niños, esperamos tener suerte.

Desde EQNME, en esta ocasión los 3 integrantes: J, M y A, le deseamos un Feliz Cumple blog.

¿  Quien se anima con sus peques....o no tan peques ?

Charlota de crema de yogur y frambuesas

La receta de hoy es una de esas recetas que os puede salvar en cualquier ocasión. 

¿ Que vienen amigos a cenar y vas sin tiempo? ¿ Que se te presentan sin avisar ? Que os perece si os digo que tendréis estas preciosidades listas en menos de 15 minutos ¿ Os convence ?

Es un postre sencillo, con ingredientes que todos tenemos en casa (si, quizás las frambuesas no, pero cualquier otra fruta si, ¿ no ?); y que puesto todo con un poquito de gusto nos sale esta chulada.

La tarta Charlotte es originaria de Francia, y consiste de un borde hecho de bizcochos altos, y relleno de una crema, que puede ir con o sin fruta.

En esta ocasión he querido jugar con la acidez del yogur y de las frambuesas, porqué no me gustan demasiado los postres muy dulces, me empalagan, así que este es ideal.

¿ Quien quiere una charlota ?

2o. ANIVERSARIO de "El que no mata, engreixa". Tarta de mascarpone y chocolate blanco con frambuesas

Hoy no es un día cualquiera. Un lunes de Marzo del 2011 nos embarcábamos en esta aventura. 

¿Y el porqué del blog? Porqué un día revisando nuestras fotos nos dimos cuenta de la cantidad de comida que teníamos fotografiada.... Comidas de días especiales, aniversarios, de viajes, escaparates,....

Y  Javier, mi fiel compañero de fatigas ( y el mejor fotógrafo que podía tener ), me dijo que porqué no abríamos un blog. ¿ Un blog nosotros ? Con lo patosa que soy con los ordenadores, al principio la idea no me conquistó, pero lo cierto es que seguía a unos cuantos ( por no decir muchos) blogs de cocina, y me enamoraba de lo que hacían. Como nos descubrían sus trucos en la cocina, cómo mimaban hasta el último detalle en sus entradas....

En fin, que desde ese 7 de Marzo ya han pasado 2 años. Dos años en los que os hemos brindado 235 recetas; algunas de las de toda la vida, otras cuantas que han pasado de puntillas por nuestra cocina, alguna otra que entró para quedarse, y la de pruebas que nos quedan por hacer...

Para celebrar estos dos años del blog he preparado una de las tartas que más nos gusta: la tarta de queso. Una de entre todos los tipos posibles...porqué si nos seguís os habréis dado cuenta de lo mucho que nos gustan. Esta vez una versión con chocolate blanco y frambuesas.

También podréis encontrar todo el listado de recetas, clasificado por etiquetas para que os sea más fácil encontrar lo que buscáis. Además, nos presentamos, al fin nos pondréis cara (los que no nos conocéis) en la página de Sobre EQNME y también os he dejado una larga lista de blogs (que irá creciendo cada día, estoy convencida) sobre la gente que nos inspira de algún modo.

¿ Celebráis estos dos años con nosotros ?