Guisantes salteados a la menta con chipirones

La receta de hoy es de esas recetas que no me cansaría de comer. Es un plato sabroso, sano, con un color estupendo y huele...¡ como huele !. Lo más importante para triunfar con esta receta es utilizar todos los productos frescos. Los protagonistas de esta receta son sin duda los guisantes. El año pasado en la sección de Es tiempo de..... os expliqué todos los beneficios de esta legumbre, así que os animo a que os paséis a leer la entrada que hice (aquí).

Los guisantes acabados de desgranar; los chipirones chiquitines y frescos y la menta si es recién cortada mucho mejor. ¿ No os pido nada complicado, verdad ?

Con esta receta participo en el desafío de recetas sanas propuesta por Freshvana, una empresa que se dedican al cultivo y posterior reparto de cestas de frutas y verduras ecológicas procedentes de las huertas Murcianas y Alicantinas (siempre que les sea posible) y sino comercializan los mejores productos de las huertas Españolas. ¿ Habrá suerte ? Los premios son muy atractivos. En su pagina de facebook podéis ver las bases del concurso.

Deseo que os guste y os animéis a preparar esta receta, que es 100% de temporada y con producto de proximidad. Guisantes del Maresme, chipirones de Tarragona

 y la menta de mi huerto.

Ingredientes (para 2 personas):

300 gr de guisantes frescos desgranados ( unos 700gr con vaina)
1 cebolleta tierna
6 hojas grandes de menta fresca picadas
1 vaso de chupito de vino blanco
150 gr de chipirones limpios(pequeños)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Menta (para decorar)

Preparación:

Empezaremos por picar la cebolleta a cuadros muy pequeños. En una sartén a fuego medio la pocharemos con un hilo de aceite de oliva. Cuando esté dorada, pasados unos 10 minutos, añadiremos los guisantes y los saltearemos un par de minutos.

Nota: os animo a que conservéis las vainas de los guisantes, ya que en pocos días os explicaré una receta de aprovechamiento. las podéis conservar dentro de una bolsa de congelación en la nevera unos 5 días sin problemas. ¡ Se acabó tirar las vainas !

Mientras pre calentaremos una plancha para cocer los chipirones. Los doraremos con un poco de aceite de oliva y pimienta no más de 2 minutos por cada lado.

Para acabar los guisantes, añadiremos el vino, dejaremos que se evapore y añadiremos las hojas de menta picadas.

A la hora de emplatar, colocaremos una cama de guisantes en el fondo del plato, pondremos los calamares encima, decoraremos con hojitas de menta, y acabaremos con unas escamas de sal encima de los chipirones y un hilito de aceite de oliva.

Como os decía al principio es una receta muy fácil de hacer, riquísima y muy resultona. Ya sabéis que me encanta cocinar con productos frescos y de temporada, así que todos a por guisantes y unos chipironcitos. Y no os olvidéis de la menta, porqué si probáis la receta, veréis que juega un papel muy importante en este plato.

Deseo que os guste este plato y os animéis a cocinarlo.

  ¿ Alguien se apunta ?