Espaguetis al limón con albahaca y parmesano

Después de unos días (demasiados, lo siento) volvemos con una receta sana, ligera, fresca y muy rápida de preparar. En casa, imagino que como en todas las casas, adoramos la pasta. Nos da igual como comerla. Con salsa, simplemente hervida, en ensalada,..... Hace unos días vi esta receta en el blog de una de las grandes, Chez Silvia, y en cuanto la vi supe que la haríamos. 

Con el calor que va haciendo lo único que apetece son comidas ligeras y que no requieran mucho tiempo de preparación, ya que estar delante los fogones se convierte en una misión imposible (y eso lo escribe una persona que se ha pasado más de media vida en una cocina profesional con más de 16 fogones encendidos, parrilla, freidora y horno industrial a toda pastilla..... 

Eso era/es un infierno.... 50ºC tirando bajo).

Es una receta que nos puede ayudar a sacar una buena comida a la mesa en pocos minutos. Después de llegar de la playa o la piscina, mientras uno se ducha se cuece la pasta....y listo, esa es la mayor dificultad.

¿ Os apetece ?

Ingredientes (para 2 personas):

160-180 gr de espaguetis

2-3 c/soperas de aceite de oliva

2 c/soperas de parmesano rallado

Ralladura de 1 limón 

Zumo de 1 limón

8-10 hojas de albahaca

Sal y pimienta (mejor recién molida)

Preparación:

En una olla pondremos abundante agua a hervir con sal. En cuanto rompa a hervir coceremos la pasta el tiempo que nos indique el fabricante.

Mientras, en un bol, pondremos el aceite de oliva, el parmesano rallado (siempre es mejor rallarlo al momento), la ralladura y el zumo del limón, picaremos las hojas de albahaca (podéis guardar alguna para decoración) y moleremos la pimienta (ser generosos).

Nota: si no os atrevéis con tanto zumo de limón ir  echando poco a poco y lo probáis, así podéis ir agregando según vuestro gusto.

Cuando tengamos la pasta hervida, la escurriremos guardando un poco del agua de cocción y añadiremos la pasta a la "salsa". Mezclaremos bien, añadiremos un poco del agua de cocción que hemos reservado para aligerarlo, y ya sólo nos queda servirlo.

Por último podéis moler un poco más de pimienta por encima, algo más de ralladura de limón y unas hojas de albahaca. 

¿ Cuanto hemos tardado ? ¿10-12 minutos? Parece que no pueda ser, ¿ verdad ?

Un plato fantástico, sano y sabroso que entró en nuestra cocina para quedarse.

Ideal. Feliz fin de semana.