Tataki de atún con semillas de sésamo

Como ya os he comentado en alguna ocasión, no somos demasiado fans de la cocina oriental, a excepción de unos buenos noodles o el conocidísimo arroz frito. Quizás porqué aún no me haya aventurado a entrar a un buen restaurante de comida asiática.

Pero el tataki me pierde. Ya sea absolutamente crudo como vuelta y vuelta (caso de hoy). Imagino que es la manera en la que disfrutamos más del producto, dónde lo podemos saborear más. Hemos probado varios tatakis en distintos restaurantes, cada uno distinto pero buenísimos todos. 

Él de hoy, el que hemos preparado en casa nos ha encantado.

Marinar el atún con la salsa de soja y añadiéndole un sabor tan mediterráneo y tan de temporada como es el de la naranja ha sido un acierto, así que por lo fácil, sana y vistosa que es esta receta 

os animo a todos a prepararla.

Ingredientes (para 2 personas):

2 filetes de atún rojo

2 c/soperas de salsa de soja

2 c/soperas de zumo de naranja natural

1c/sopera de agua

2 c/soperas de semillas de sésamo

Aceite de oliva virgen extra

     Para la guarnición:

80 gr de trigo tierno (o arros o cous-cous)

80 gr de tirabeques

1 zanahoria grande

1 puerro

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Empezaremos macerando los filetes de atún. En un tupper mezclaremos la salsa de soja, el zumo de naranja y el agua. Introduciremos los filetes dentro del tupper, lo taparemos y dejaremos macerar un mínimo de 30 minutos y máximo de 2 horas. Pasado este tiempo, los escurriremos un poco, y los rebozaremos con las semillas de sésamo.

Mientras se nos maceran los filetes podemos preparar las guarniciones. Limpiaremos el puerro y lo partiremos en tiras largas. Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en tiras largas y finas. Lavaremos los tirabeques y les retiraremos los extremos. En una sartem con un poco de aceite y a fuego muy bajo, empezaremos pochando el puerro. Pasados 5 minutos añadiremos la zanahoria y los tirabeques, taparemos con una tapa y dejaremos cocer durante 8-10 minutos más. Probaremos y pondremos a punto de sal.

Nota: si no os gusta la verdura aldente, proseguir con la cocción, aunque os aconsejo probar la verdura cuando aún mantiene algo su textura.

En un cazo pondremos agua a hervir, añadiremos una pizca de sal y aceite y herviremos durante 7-9 minutos el trigo (mirar las especificaciones de cada fabricante).

Nota: también le va bien un arroz hervido o incluso cous-cous.

A última hora, pondremos un grill a fuego medio y coceremos el atún. Deberemos dejarlo 4 minutos por cada lado si os gusta rojo. En el caso de preferirlo más hecho alargar la cocción unos 2-3 minutos más por cada lado.

Nota: tener en cuenta que las semillas actúan como barrera protectora y no dejan que el calor entre tan directo al pescado, por eso debemos prolongar algo más de lo habitual los tiempos de cocción.

Ya sólo nos queda emplatar como más nos guste, acompañar con un buen pan y un poco más de salsa de soja (si os gusta) y disfrutar de este tataki.

Como veis, un plato oriental que con un pequeño toque podemos hacerlo nuestro. Podéis mezclar semillas, marinarlo con otros productos.... Dejar volar vuestra imaginación y os aseguro que saldrán platos tan fantásticos como este.

Nota: Quizás muchos penséis que no es un plato de invierno. Es ligero, fresco y colorido; pero la semana pasada vivimos un avance primaveral y salió esta maravilla. Pero como la previsión es que siga haciendo frío no os preocupéis que hay platos de los que reavivan a cualquiera listos :)