"Trinxat" de col y patata

La receta de hoy es una de esos platos que recuerdo comer en casa de mis padres des de pequeñita. En casa siempre hemos comido muchísima verdura, y el "trinxat" de col y patata es uno de esos platos tradicionales de la cocina catalana que son muy simples, aprovechando la verdura de invierno (como es la col) y añadiéndole un trozo de panceta curada (antes en casi todas las casas se hacía matanza y normalmente la carne de cerdo era la que más se comía). 

La receta de hoy es quizás la más auténtica, la hecha con col y patata, porqué  tal y como os he dicho, de pequeña lo comía muchísimo y en mi casa se aprovechaba toda la verdura que hubiera, o restos de verdura hervida que hubiera quedado. Mi madre utiliza col, patata, acelgas, judías blancas,... De todos modos, es un plato riquísimo, económico, y que nos soluciona una comida.

¿ Os apetece ?

Para 4 personas (como plato único):

1 col de invierno

2 patatas grandes

8 lonchas finas (o 4 de gruesas) de panceta curada

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

En una olla grande pondremos agua a hervir. Limpiaremos bien las hojas de la col, una a una. Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos grandes. Pondremos a hervir la col, la patata y salaremos un poco.

Cuando la col ya esta bien cocida, tardará unos 35-40 minutos, escurriremos bien el agua de la cocción, y con la ayuda de una cuchara machacaremos bien la col y la patata, para que quede todo bien menudito.

En una sartén (personalmente me gusta más hacerlas individuales, aunque se tarde más) pondremos un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente añadiremos una porción de col y patata, la chafaremos bien, como si formáramos una tortilla de patatas. Dejaremos a fuego medio unos 5 minutos por cada lado, hasta que se fría bien y se quede tostadito por ambos lados.

Mientras se nos tuesta el trinxat, en un grill tostaremos la panceta curada. Si utilizáis lonchas finas os quedarán más secas y crujientes, y en unos 3 o 4 minutos las tendremos listas. Si por el contrario usáis lonchas más gruesas os llevará algo más de tiempo, unos 7 u 8 minutos.

A la hora de emplatar sólo tendremos que servir la verdura frita, pondremos la panceta curada encima. Si queréis, aunque no sea lo más tradicional, en casa lo solemos acompañar con un poco de allioli. Un plato completo, con mucha verdura, fácil de hacer y como bien os he dicho, económico.

Si me permitís un consejo, no dejéis que jamás se pierdan los platos típicos de la zona de dónde seáis. Las recetas de nuestros antepasados, las de siempre, deberían formar parte, del patrimonio inmaterial de la humanidad.

Espero que os guste, y os animéis a probar este trinxat.