Coulant de chocolate, para chocolate adictos

Ya se que habíamos dicho que intentaríamos hacer dietas para desintoxicar, pero por pecar un poquito no haremos daño a nadie ¿ verdad ?. Llevamos muchos días portándonos bien, comiendo lo que debemos comer, así que hoy, y en vista de que se acerca San Valentín (no se si lo celebráis o no), y para  preparar como postre en una estupenda comida o cena a vuestra/o churri seguro que os vale. Y sino os lo hacéis para vosotros mismo, que se tarda un santiamén y os merecéis (nos merecemos) un homenaje de vez en cuando.

El coulant de chocolate es un postre que inventó el Chef Michel Bras a principios de los años ochenta, y que ha tenido muchísima fama a nivel internacional. Hasta no hace muchos años, era un postre de grandes restaurante, hoy en día, lo podemos comer fácilmente en cualquier lado, incluso en algunos supermercados lo venden listo para hornear. Pero si os digo que lo prepararéis en no más de 5 minutos y lo hornearéis en menos de 10, ¿ vale la pena comprarlo ya hecho ?

Después de probar los de compra y los hechos en casa, la respuesta es NO.
Los caseros, a parte de saber 100% lo que llevan, saben muchísimo mejor.

¿ Que os parece esta delicia ? ¿ Sois chocolate adictos ? Este es vuestro postre.

Ingredientes (para 4 coulants):

2 huevos enteros

2 yemas de huevos

100 gr de mantequilla 

100 gr de chocolate de fundir (mínimo 52 % cacao)

100 gr de harina

4 flaneras de aluminio deshechable / silicona

Un poco de mantequilla

     Para acabar:

Azúcar glass

Cacao puro en polvo

Frambuesas/Fresas/Grosellas

Helado de nata (o al gusto)

Preparación:

En un bol pondremos el chocolate y la mantequilla, y la derretiremos en el micro ondas en intervalos de unos 15-20 segundos, tantas veces como sea necesario para fundir el chocolate y la mantequilla. Una vez bien derretido, le daremos unas vueltas para integrar bien y dejaremos que se temple.

Cascaremos los huevos enteros y las yemas en un bol y con unas varillas (mejor si son eléctricas, os facilitaran el trabajo) los batiremos hasta que doblen, mejor si triplican su volumen. 

Cuando el chocolate se haya atemperado, lo mezclaremos con los huevos, con movimientos envolventes para evitar que se bajen. Finalmente, añadiremos la harina tamizada y la mezclaremos, también con moviemientos envolventes para conseguir no perder volumen, ya que eso hará que los coulants estén más esponjosos.

Engrasaremos con mantequilla las flaneras y las llenaremos con la mezcla. Los taparemos con papel film y los dejaremos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Los podemos mantener en la nevera un máximo de un día (debemos tener en cuenta que llevan huevo crudo), aunque una buena opción es congelarlos. Incluso podéis doblar las cantidades y tener para varias ocasiones, en el congelador os aguantarán bien protegidos unos 2 meses.

A la hora que los queramos comer precalentaremos el horno a 180ºC. Cuando esté el horno bien caliente los hornearemos 6 minutos si están recién hechos y unos 8 minutos si los teníamos congelados.

Nota: nos os paséis de tiempo, ya que la gracia de este postre es que el bizcocho quede cuajado por fuera y tierno y cremoso en su interior (tal y como se aprecia en la segunda foto).

Al retirarlo del horno tenemos que ser rápidos y tener listas las cosas para montar el plato. En esta ocasión lo he acompañado con una bolita de helado de nata (aunque también me encanta con helado de vainilla y nueces caramelizadas, o con helado de turrón de Jijona, o con el de chocolate blanco....) y unas deliciosas frambuesas (aunque también podéis ponerle fresas o grosellas) por el contraste ácido con el dulce del helado y el chocolate. Para acabar de decorar, podéis espolvorear con un colador un poco de azúcar glass y cacao puro en polvo y adornar con unas hojitas de menta ( Que ya que se trata de un postre que os propongo para el día de los enamorados....os informo que la menta es un afrodisíaco natural buenísimo).

¿ Lo veis complicado ? Yo creo que todo el mundo lo puede preparar. Además, como os digo lo podéis hacer con antelación y estoy segura que sorprenderéis a cualquiera. 

Una decoración un poco bonita y a triunfar.

Espero que os guste y probéis de hacerlo. Para cualquier duda no dudéis en preguntar.

P.D: En estos momentos ya estamos de camino a una de las Comunidades autónomas con más "Estrellados" del territorio nacional para disfrutar de nuestro finde gastronomico

. Y si quitamos Catalunya (porque es de donde somos) nos queda..... 

Muy pronto tendréis la crónica, para poneros los dientes largos.