Natillas a la vainilla con frutas ácidas

Después de unas cuantas recetas saladas y todas sanas, ya va tocando que nos demos un capricho.

Este de hoy, es un "caprichito". Una sabrosas natillas a la vainilla, con poquitas calorías, y que además acompañamos con una mini macedonia de frutas ácidas (para compensar).

Esta receta, formará parte del recopilatorio de Natillas que nos proponían las chicas de Memòries d'una cuinera. Hacía tiempo que no cocinaba para su propuesta mensual (no por falta de ganas o porque no me gustaran las propuestas, sino porque se me pasaba la fecha) pero espero que este 2013 esté lleno de propuestas increíbles y veamos recetas espectaculares. 

De pequeña no me gustaron demasiado las natillas, supongo que por ser catalana soy más de crema (aunque la verdad, poca diferencia hay), pero la crema tampoco me hacía correr....Sólo corría a escondidas de mi madre cuando hacía una gran cacerola de crema para meter el dedo en los restos que quedaban en el fondo (cosas de críos).

A sido de más mayor cuando las he empezado a comer, y debo confesar (y muy a mi pesar) que la mayoría de las veces son comerciales, porque ponerse a hacer natillas para dos.....da pereza....Me daba pereza. La receta que os traigo hoy es muy fácil de preparar, rápida y sana.

¿ Alguien se viene a tomar el postre ?

Ingredientes (para 4 personas):

450 + 50 gr de leche desnatada

80 gr de azúcar

4 yemas de huevo XL

1 vaina de vainilla

La corteza de 1 limón

10 gr de harina de maíz refinada (Maicena)

     Para terminar las natillas:

2 rodajas de piña natural

1 kiwi

20-24 frambuesas

Hojas de menta fresca

Galletas de hojaldre (opcional)

Preparación:

Una recomendación que os hago y si tenéis tiempo es hacer un paso importante la noche anterior, o como mínimo con un par o tres de horas de anticipo. En un cazo pondremos a calentar los 450 gr de leche junto con la vaina de vainilla, abierta por la mitad y retirando las semillas con la ayuda de una puntilla y la corteza del limón. Dejaremos infusionar a fuego mínimo y tapado unos 20 minutos. apagaremos el fuego y dejaremos hasta que se temple la leche.

En un bol a parte, pondremos las yemas de huevo, el azúcar, la harina de maíz y la leche restante (50 gr). Batiremos bien para que no se formen grumos. Incorporaremos esta mezcla a la leche infusionada. Encenderemos el fuego de nuevo a media potencia e iremos removiendo con la ayuda de unas varillas hasta que espese un poco (cuanto más tiempo lo tengáis en el fuego más se os espesará). Evitad que la mezcla hierva y no dejéis de remover para que no se formen grumos.

Retiraremos del fuego y repartiremos en cuencos, platos hondos o vasos. Taparemos con papel film inmediatamente (para que no formen costra) y dejaremos que se enfríen. Si no las consumís en un rato, será mejor guardarlas en el frigorífico.

Para la fruta, pelaremos bien el kiwi y la piña y lo cortaremos en dados más o menos regulares. A la hora de servir, colocaremos unos dados de kiwi y piña, unas cuanta frambuesas. Decoraremos con unas hojas de menta y para acabar de acompañar (y ya que no es una receta demasiado dulce) podéis poner una galletas. Personalmente me encanta el sabor de las natillas con las palmeritas de hojaldre.

Espero que os guste la receta, y la combinación con la fruta es buenisima.

 Una manera distinta para "engañar" a los más pequeños.....o reacios a comer fruta. 

Fácil, rápida y vistosa. ¡ Un postre ideal ! ¿ No os parece ?