Crostini de tomate marinado con albahaca y queso de oveja ahumado

La receta de hoy es de esas sencillísimas y que os pueden solucionar la papeleta si se os presentan invitados en casa o una noche no tenéis ganas de preparar nada engorroso para cenar.

Los Crostini son originarios de Italia, y son uno de los antipasto por excelencia de ese país. No se trata ni más ni menos que unas rebanadas de pan tostado con algun acompañamiento como verduras de temporada, prosciutto o queso.

La receta que hoy os traigo es muy rápida de preparar y gustará tanto a grande como pequeños. Lo único que necesitaréis para triunfar con esta receta será utilizar productos de calidad.

¿Os animáis a prepararlas?

Ingredientes (para 4 personas - 8 crostinis):

8 rebanadas de pan

80 gr de queso de oveja ahumado (en mi caso un Idiazábal ahumado )

     Para el tomate marinado:

24-30 tomates cherries variados

1 diente de ajo pequeño

Unas 8 hojas de albahaca fresca

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal, azúcar y pimienta recién molida

Preparación:

Empezaremos con el tomate marinado. Lavaremos bien los tomates y los cortaremos pequeños, y si es posible jugando con los cortes (unos a cuartos, otros a rodajas, en mitades, mal cortados,....) para que quede divertido a la hora de servir. Picaremos el ajo muy menudo junto con la albahaca, salpimentaremos al gusto, añadiremos una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez) y aliñaremos con el aceite de oliva. Dejaremos reposar esta preparación un mínimo de 5 minutos.

Mientras dejamos reposar el tomate, restregaremos un ajo por las rebanadas de pan y las tostaremos en la tostadora (o en el grill del horno).

Una vez tengamos el pan tostado, colocaremos el tomate marinado encima, y por último, con la ayuda de las mano, o con un cuchillo, haremos trozos pequeños con el queso y coronaremos los crostini con el queso ahumado de oveja.

Nota: puede ser cualquier otro tipo de queso curado que os guste, un manchego, por ejemplo.

Ya tenemos los crostinis listos para servir. Como podéis comprobar se hacen en un momento, pero si tenéis invitados y queréis dejar algo de trabajo avanzado, podéis tener preparado el tomate macerado y el queso desmenuzado/cortado. Montar estos crostinis no os llevará más de 5 minutos.

¿ No os parecen una idea genial para un picoteo de imprevisto o una cena informal ?
La variedad de tomates cherry le da el toque original y vistoso, pero lo podéis hacer de igual modo con tomates grandes. ¿ No me diréis que no es facil, no ?
Todo el mundo a prepararlos y a descorchar una botellita de vino tinto.
Espero que os gusten y triunféis.