Bocaditos de Biscuits roses de Reims con crema de queso y frambuesas

Por más que me empeñe yo en que quiero que llegue el otoño, animándoos a encender el horno,...., el verano parece no querer irse. Este fin de semana ha sido caluroso, así que lo que apetecía eran cosas ligeritas y vistosas, veraniegas aún.

Una de las últimas veces que me acerqué a comprar a Francia (me queda muy cerquita de casa de mis padres) me traje conmigo una bolsa de los Biscuits roses de Reims. Son unos bizcochitos crujientes y delicados, preciosos a la vista por su color rosa palo....una delicia que se funde en la boca. 

Después de tener la comida del sábado lista me faltaba algo para rematarla, un postre. En poco más de 10 minutos lo tuve listo. Es un postre fácil de hacer, super sabroso y muy muy vistoso por el contraste de colores.

¿ Os animáis con estos delicados bocaditos ?

Ingredientes ( para 4 personas):

12 Biscuits roses de Reims
100 gr de frambuesas frescas

     Para la crema de queso:
150 gr de queso crema
100 gr de nata para montar (min. 35% m.g.)
30 gr de azúcar
30 gr de frambuesas frescas

Preparación:

Empezaremos montando la nata que debemos tener bien fría hasta que quede bien firme. En un bol batiremos el queso crema y el azúcar hasta que consigamos una crema ligera. Añadiremos la nata montada con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen. Por otro lado aplastaremos los 30 gr de frambuesas con la ayuda de un tenedor. 

Nota: podéis utilizar cualquier fruta (que sea jugosa: por ejemplo las moras, los arándanos, las fresas, grosellas....) que os guste y tengáis en ese momento.

Pondremos la crema dentro de una manga pastelera y cubriremos cada biscuit.
Nota: en el caso de no tener los biscuits roses, podéis utilizar un bizcocho de soletilla ( de los duros) o cualquier otra galleta que aguante algo de peso encima.
Con la ayuda de una cucharita de café "mancharemos" la crema de queso con el puré de frambuesa, así de este modo consiguimos aportar sabor a todo el conjunto.

Para acabar decoraremos con unas frambuesas  por encima y lo colocaremos en el plato de presentación. Por último, podéis terminar con unas hojitas de menta para acentuar más el contraste de colores.

Nota: podéis poner 2 o 3 biscuits por persona, a vuestra elección. No es un postre demasiado pesado. Mi recomendación es que hagáis un par por persona y alguno de regalo y los pongáis en una bandeja de presentación, así cada cual podrá coger cuantos quiera.