Coca de Sant Joan 2013

21 de Junio. Como quien no quiere la cosa, el verano ha llegado y eso significa que tenemos la noche más corta del año a la vuelta de la esquina. San Juan ya ha llegado, y un año más, como ya viene siendo tradición en el blog, os presento mi Coca para este año.

Lo cierto es que existen muchas cocas, unas hechas con hojaldre y rellenas de crema o mazapan, y otras hechas con una base tipo brioche, las cuales pueden ir rellenas (de crema, de cabello de angel ) o no y cubiertas por fruta confitada y frutos secos. La verdad es que personalmente me gusta más la coca de Brioche, la de toda la vida, con fruta confitada, algún piñon o almendra, azúcar y me es indiferente si está o no rellena.

Tanto en el 2011, como en el 2012, he preparado cocas con la masa de brioche, y a nuestro paladar cada año la acertamos más. Todas saben igual de ricas, pero los tiempos de reposo y la maña (porqué no decirlo) hacen que cada vez obtengamos cocas más ricas. Así que os animo encarecidamente a que hagáis vuestra coca. Salga más alta o más baja, más vistosa o menos, sabrá rica, y la habréis hecho vosotros. La receta de este año es más fácil, si cabe, que la de años anteriores, sólo tenéis que respetar los tiempos de reposo.

A diferencia de otros años, la fruta confitada no solo adorna, sino que también está presenta en el interior, y la crema, en vez de decorar por fuera y estar horneada, va en el relleno de la coca. 

¡¡ Tenéis una variedad para elegir, así que a por todas !! Me encantaría encontrarme el facebook de EQNME o el mail llenito de fotografías de cocas!!

Tostada de "Melanzanne a la parmigiana"

De nuevo aquí, con una rica receta de esas que se hacen en un momento y tienes el éxito asegurado.

Lo cierto es que últimamente en casa comemos ligerito. Comidas frescas a la vez que sabrosas que nos ayudan a cuidarnos un poco.

Estas tostadas de hoy, no dejan de ser una versión rápida y más ligera de la "melanzanne a la parmigiana" que os enseñé hace algún tiempo. Además, una tostada parecida fúe la que prové en Miele, una receta de Neus de Cocinando con Neus, aunque en la nuestra nos ahorramos las calorías de la Mozzarela.

Un aperitivo o entrante que los ingredientes principales son la berenjena, los tomates y el parmesano.

¿ Os animáis a probar ?

Espaguetis integrales a la Calabresa

La receta de hoy es realmente sorprendente. A veces, cuando preparamos platos de pasta nos empeñamos en pringar los de salsas espesas, más bien grasientas, y el plato de hoy es de lo más simple.

El nombre de Calabresa se debe a la región de dónde procede. La cocina Calabresa es una cocina en la que no pueden faltar los tomates secos, el aceite de oliva, las cebollas rojas, además de las aceitunas y las anchoas, por ejemplo. La región dónde se encuentra esta cocina es la Magma Grecia, el nombre dado en la antigüedad al territorio ocupado por los colones griegos en el sur de Italia y Sicilia.

Es una receta fácil (si encontráis los productos necesarios) y si no los encontráis tranquilos porqué yo tampoco los encontré, así que os explicaré como hacerlos, y no es difícil; simplemente la deberemos dejar para días en los que no vayamos con prisas.

¿ Os apetecen ?

Crostini de tomate marinado con albahaca y queso de oveja ahumado

La receta de hoy es de esas sencillísimas y que os pueden solucionar la papeleta si se os presentan invitados en casa o una noche no tenéis ganas de preparar nada engorroso para cenar.

Los Crostini son originarios de Italia, y son uno de los antipasto por excelencia de ese país. No se trata ni más ni menos que unas rebanadas de pan tostado con algun acompañamiento como verduras de temporada, prosciutto o queso.

La receta que hoy os traigo es muy rápida de preparar y gustará tanto a grande como pequeños. Lo único que necesitaréis para triunfar con esta receta será utilizar productos de calidad.

¿Os animáis a prepararlas?