Blinis con salmón ahumado y crème fraîche

Los blinis son unas tortitas que sirven de base de muchas elaboraciones y  proceden de las cocinas rusa, bielorrusa, ucraniana y polaca. Es muy típico acompañar estas tortitas con crème fraîche y caviar. (Y seguro que con una copa de champagne en la otra mano).

La receta de hoy es un aperitivo que puede servirnos para cualquier ocasión, ya que podemos acompañarlo de lo que más nos guste, dulce o salado. En esta ocasión me he decantado con uno de los ingredientes que más me gusta usar en aperitivos: el salmón ahumado que en casa nos encanta.

Es una muy buena opción de cara a los aperitivos de Navidad (porqué aunque creamos que queda 

mucho tiempo, está a la vuelta de la esquina y si tenemos varias comidas/cenas previstas 

tenemos que ir pensando en que hacer).

¿ Os apuntáis al aperitivo ?

Avellanas garrapiñadas con miel, sal y tomillo

Hace unas semanas me agencié con una buena bolsa de avellanas crudas, con la cáscara y todo (por eso de tener más trabajo y comer menos), pero mi abuela (que es una santa) 

además me peló algunas y me las lleve en un bote de cristal.

Unos días más tarde, Loreto ( no la Virgen, sino la jefa del blog Sabores de Colores) me iluminó.

Nos invitaba a preparar unas almendras especiadas con miel y cayena. En el mismo momento en que veía la fotos y leía la receta me acordé de esas avellanas. Lo tenía que probar, pero como que en casa el picante no nos va demasiado y últimamente soy Madame Tomillo (porqué lo pongo en todos lados -menos mal que la planta me ha salido valiente y no deja de brotar y brotar-) me decidí a probar de hacer estos snacks, que seguro sorprenderán a vuestros invitados. Si os gustan los típicos y archifamosos cacahuetes fritos con miel y sal.....seguro que estas avellanas no se quedan atrás.

¿ Las probamos ?

Muffins Croque Madame

Los días se van acortando peligrosamente, las noches son mucho más frescas, los colores vivos y estridentes del verano se convierten en tonos más tostados, colores más cálidos. De repente (y como ya os vengo diciendo en las anteriores recetas) a todos nos apetece encender de nuevo el horno, inundando las casas de múltiples olores.

La receta de hoy, creo que se convertirá en la novedad de esta temporada otoño-invierno en casa. El croque-madame es un sándwich típico que se sirve en los Bistrós parisinos. Un emparedado de jamón cocido y queso, coronado por un huevo frito. Hoy os traigo una versión mucho más chic, la versión de este sándwich en formato muffin. 

La receta la vi este verano en el programa de Recetas francesas de Rachel Khoo, una escritora y cocinera inglesa enamorada de la gastronomía francesa. Un programa con pocos capítulos que me encantó.

¿ Quien merienda-cena con nosotros esta tarde-noche ?

Tostada de higos con gorgonzola y miel

¿ No os pasa que a veces con las recetas más sencillas, las menos elaboradas, descubrís grandes platos ?

Esto es lo que me ocurrió con esta tostada. Los ingredientes que lleva los adoro. Los higos me apasionan, ahora en temporada me pongo las botas, y pasado su tiempo disfruto con la mermelada.

El gorgonzola es mi perdición (bueno, los quesos azules en general) y la miel, siempre en su justa medida, da un toque especial a cualquier preparación.

Esta primavera pasada nos hicimos fans incondicionales de las tostas, crostinis,... llamarle como queráis. Ya os enseñamos ésta con tomatitos y esta otra de berenjena. Y os aseguro, que esta de hoy, si no fuera porqué los higos tienen una temporada tan cortita la comería casi cada semana.

Alguno de vosotros seguro que el nombre de gorgonzola os hecha para atrás. Se que aún sois muchos los que los quesos azules os dan "respeto" (por eso de ser finos), podéis preparar esta tostada con queso de cabra y estará igual de rica.

¿ Tenéis 5 minutos para disfrutar ?

Barra de pan. El placer de comer pan que sabe a pan

Hoy miércoles, 16 de Octubre, y de manera excepcional, cambiamos nuestro día de publicación para sumarnos a un evento que nos ha encantado. Otros años lo veía publicado en otros blogs pero ese mundo aún  (y digo aún) no me había cautivado.
El mundo panarra es un mundo en el cual, una vez has entrado es muy difícil salir.
La campaña de las cual os hablo es el World Bread Day  que lleva celebrándose desde 2006. Se trata de un evento en que cada uno de los bloggers (y es a nivel mundial) participantes debemos publicar una receta de pan. Seguro que entre todos sacamos un recetario panarra de bandera.

Como que el otoño va entrando, cierto es que algunos días con ganas más ganas que otros, hornear se va convirtiendo, poco a poco, en un placer..

El olor mientras horneamos pan, para mi, es un olor a casa, a hogar; me transmite mucho amor y dedicación.
Aunque las barras de pan que hoy os presento, de amor seguro que están inundadas, pero de dedicación poca, ya que en unos 10-15 minutos para prepararlo y otros 5-10 minutos para formarlo....Listo.

¿ Quien se niega a poner una barra de pan como esta en la mesa de su familia ?

Tartaletas enrejada de moras silvestres al whisky

Para ir cerrando las recetas con las moras silvestres, con las frescas (porqué os debo más recetas) hoy os traigo un postre. Un postre típico ingles, como una empanada. 

Algunos al ver la palabra enrejada os asustaréis......a mi también me daba algo de temor al principio...pero todos hemos hecho un enrejado en la escuela con cartulinas de colores ( o ¿no? ).

Os propongo la receta con moras, pero se que en muchos lados ya no queda ni una...así que podéis hacer estas tartaletas, este fin de semana, con unos arándanos, o melocotones, o ciruelas,...

 ¿ Alguien se anima a prepararlas ?

Brownie con Oreo®

La receta de hoy es una de esas recetas que en cuanto la ves por la red la pones directamente en tu carpeta de pendientes, pero como a todos los que nos gusta la cocina, la carpeta de pendientes crece y crece.... Esta receta lleva ahí más de dos años. Cuando la vi en el blog de Food and Cook, la guardé.  Hace unos días Deborah de Mi toque en la cocina me lo recordó. Mientras leía la receta...una llamada; mi cuñado nos invitaba a cenar, y a él le apasionan los brownies así que lo preparé para la cena y triunfó. Desde entonces ya lo hemos repetido en un par de ocasiones.

Es un brownie ideal para el postre, acompañado con un poco de nata o una bola de helado. 

Queda crujiente por fuera y húmedo y tierno por dentro.

¿ Alguien se atreve a pecar un poquito ?

Magret de pato con salsa de moras y vino tinto

Este final de semana ya se va pareciendo más a lo que entiendo yo por otoño. Temperaturas más fresquitas, lluvia, días cada vez más cortos, más ganas de guisar.... Hay veces que guardamos los mejores platos para los días de fiesta, en los que tenemos algo que celebrar; pero ¿porqué no celebramos que estamos vivos y de vez en cuando nos damos un homenaje?

La carne del pato es una de nuestras favoritas, en especial la pechuga, lo que conocemos todos como magret. En otras ocasiones os lo hemos cocinado aquí en el blog; por ejemplo éste con  salsa de membrillo, otro con una salsa de higos (ahora en temporada), uno más clásico a la naranja, y el más original y que nos encanta con una costra aromática de mostaza.

Hoy os proponemos otra versión con un toque dulce, pero esta vez las reinas son las moras. 

Os prometí recetas saladas con las moras y aquí tenéis la primera.

¿ Apetece ?

Bocaditos de Biscuits roses de Reims con crema de queso y frambuesas

Por más que me empeñe yo en que quiero que llegue el otoño, animándoos a encender el horno,...., el verano parece no querer irse. Este fin de semana ha sido caluroso, así que lo que apetecía eran cosas ligeritas y vistosas, veraniegas aún.

Una de las últimas veces que me acerqué a comprar a Francia (me queda muy cerquita de casa de mis padres) me traje conmigo una bolsa de los Biscuits roses de Reims. Son unos bizcochitos crujientes y delicados, preciosos a la vista por su color rosa palo....una delicia que se funde en la boca. 

Después de tener la comida del sábado lista me faltaba algo para rematarla, un postre. En poco más de 10 minutos lo tuve listo. Es un postre fácil de hacer, super sabroso y muy muy vistoso por el contraste de colores.

¿ Os animáis con estos delicados bocaditos ?