Espuma de yogur griego con corazón helado de fresa

Hoy que de nuevo ha vuelto a salir el sol os propongo un postre genial para la primavera y el verano.
La receta de hoy es una de esas recetas que en cuanto la pruebas te enamoras de ella, igual que la espuma de crema catalana que os proponía hace unos días (me ha dado por las espumas...que le vamos a hacer).

Es un postre fresco, ligero, de sabor delicado y muy fácil de preparar.

Algo  importante en esta receta es la utilización del sifón, por comodidad y por como queda, pero los que no tengáis seguir leyendo la receta porqué os daré un truquito para poder hacerla igual.

Lo de corazón helado.......La verdad es que el primer día que probamos esta receta fue para San Valentin. El molde en forma de corazón era el apropiado, pero además al colocarlo en el centro de la espuma....es como el corazón del postre, el alma,...., imagino que por esto, cada vez que hemos repetido esta receta el molde de corazones ha sido el elegido ( Llamarme cursi, si queréis )

¿ Os apetece una espuma de yogur ?

Guisantes salteados a la menta con chipirones

La receta de hoy es de esas recetas que no me cansaría de comer. Es un plato sabroso, sano, con un color estupendo y huele...¡ como huele !. Lo más importante para triunfar con esta receta es utilizar todos los productos frescos. Los protagonistas de esta receta son sin duda los guisantes. El año pasado en la sección de Es tiempo de..... os expliqué todos los beneficios de esta legumbre, así que os animo a que os paséis a leer la entrada que hice (aquí).

Los guisantes acabados de desgranar; los chipirones chiquitines y frescos y la menta si es recién cortada mucho mejor. ¿ No os pido nada complicado, verdad ?

Con esta receta participo en el desafío de recetas sanas propuesta por Freshvana, una empresa que se dedican al cultivo y posterior reparto de cestas de frutas y verduras ecológicas procedentes de las huertas Murcianas y Alicantinas (siempre que les sea posible) y sino comercializan los mejores productos de las huertas Españolas. ¿ Habrá suerte ? Los premios son muy atractivos. En su pagina de facebook podéis ver las bases del concurso.

Deseo que os guste y os animéis a preparar esta receta, que es 100% de temporada y con producto de proximidad. Guisantes del Maresme, chipirones de Tarragona

 y la menta de mi huerto.

Espuma de crema catalana con piña salteada

Con este nombre muchos pensaréis que es muy difícil y la verdad es que os equivocáis de todas todas. Tan fácil como infusionar un poco de nata y dejar que se enfríe por completo para poder montar la nata y conseguir la espuma.

Es un postre ligero, para redondear una comida más bien pesada. El ingrediente principal es la fruta, pero os aseguro que incluso los más reacios a comerla os pedirán si pueden repetir. Queda buenísima y con un toque caramelizado genial. Además, aunque la receta esté pensada para que la puedan comer todos los integrantes de la familia (des de los más pequeños a los más mayores) al final de la receta os pondré una nota para darle el toque de chispa a este postre (eso si, debéis ser todos adultos).

¿Os animáis a pecar un poquito?

Rape con ajada sobre lecho de patata

Hoy le toca el turno al pescado. Últimamente lo consumimos con más frecuencia, en especial el rape. Me encanta el rape, su carne, su textura, quizás el sabor es muy neutro, así que por eso va bien con cualquier cosita que le pongamos.

La receta de hoy apenas nos lleva trabajo. Es fácil y rápida de preparar. Podría convertirse en un plato de fiesta, ya que la presentación individual de cada cama de patatas hace que se convierta en un plato especial, con más clase.

La ajada que acompaña el rape, es una "salsa" ( lo pongo entre comillas, porqué no se puede considerar salsa, y refrito tampoco sería la palabra idónea ) muy típica en el Norte de España, en especial por Galicia.

Como en todas las recetas, cada maestrillo tiene su librillo, así que los más puristas, perdonarme, pero yo lo he hecho a mi manera, como a mi me gusta.

¿ Os animáis a probar esta receta, ya sea con rape o con cualquier otro pescado blanco ?

Mini cakes de plátano y avellanas

La receta de hoy va en honor de esos pobres plátanos que quedan siempre en el fondo del frutero, adquiriendo un tono oscuro más bien feo y que se ponen blandos......Su destino......(demasiadas veces) la basura. Pero esto se ha acabado.

Hoy os traigo unos mini cakes de plátano y avellanas delicioso. Unos bizcochos, tamaño mini, más bien densos, aunque no pesados, ideales para el desayuno o la merienda.

Se utilizada nada más que el bol de la batidora para prepararlos, así que a parte de fáciles y rápidos, nos ahorramos el limpiar cacharros una vez hechos.

¿ Os animáis con estos cakes ?

Ensalada de garbanzos con ventresca de atún

La receta de hoy es un recordatorio para los que en cuanto llega el calor se olvidan de las legumbres.

Es cierto que tenemos asociadas las lumbres a potajes, estofaditas,..... Platos de cuchara que reconfortan nuestros cuerpos en días de mucho frío, pero ¿ y cuando llega el calor ?

En casa la verdad es que hasta hace un par de veranos nos pasaba, dejábamos las legumbres aparcadas en un rincón de la despensa hasta que llegara de nuevo el frío, pero es que probandolas en ensalada, con un aliño rico, tenemos un plato ideal: rico en fibra, ácido fólico y magnesio. Además con la ventresca de atún conseguimos proteínas de alto valor biológico, minerales y Omega 3. Buenísimo para dejar listo en la nevera si nos vamos de paseo o a la playa, para la gente que se lleva el tuper a la oficina,.....

¿ Os animáis con estos garbanzos con una rica ventresca de atún ?

Galletas de Lacasitos

La receta de hoy es una receta especial.

En esta ocasión mi tarea se ha limitado en tener los ingredientes necesarios en casa, supervisar cantidades, hornear y hacer las fotos ( si, si, las fotos, jejeje).

La cocinillas de esta receta ha sido mi  cuñada de 12 añitos ( o añazos, ¡que mayor esta ya!). La peque, llamada A, se encargo de hacer la masa, de hacer porciones, decorarlas, y.... devorarlas.

Lo cierto es que he cocinado más veces con ella. Le gusta trastear por la cocina, mancharse la cara de harina, pringarse las manos de mantequilla,... En esta ocasión hemos preparado estas galletas de Lacasitos para presentarnos al concurso que organiza Carmela, de Los inventos de Carmela. Para celebrar su tercer cumple blog ha organizado un concurso con recetas hechas por niños y para niños, esperamos tener suerte.

Desde EQNME, en esta ocasión los 3 integrantes: J, M y A, le deseamos un Feliz Cumple blog.

¿  Quien se anima con sus peques....o no tan peques ?

Espárragos trigueros con fresas y queso de cabra con vinagreta de miel

La receta de hoy va a sorprender a algunos, o a muchos. Debo confesar que cuando vi la idea por Internet de mezclar los espárragos con las fresas me pareció....si más no, curioso.

Como bien os comenté en la entrada de la crema ligera de espárragos, vale mucho la pena aprovechar la época de los trigueros (los de verdad) ya que su sabor es brutal, nada que ver con los de compra. Su sabor es intenso, más amargo a los comerciales, por lo tanto combinado con unas fresas (que ahora estan extremadamente dulces y jugosas ), un poco de queso de cabra para suavizar los sabores y una rica vinagreta tirando a dulzona....

Era una combinación brutal de sabores, pero al fin y al cabo, una combinación ganadora.

¿ No os apetece probar este entrante innovador ?

Charlota de crema de yogur y frambuesas

La receta de hoy es una de esas recetas que os puede salvar en cualquier ocasión. 

¿ Que vienen amigos a cenar y vas sin tiempo? ¿ Que se te presentan sin avisar ? Que os perece si os digo que tendréis estas preciosidades listas en menos de 15 minutos ¿ Os convence ?

Es un postre sencillo, con ingredientes que todos tenemos en casa (si, quizás las frambuesas no, pero cualquier otra fruta si, ¿ no ?); y que puesto todo con un poquito de gusto nos sale esta chulada.

La tarta Charlotte es originaria de Francia, y consiste de un borde hecho de bizcochos altos, y relleno de una crema, que puede ir con o sin fruta.

En esta ocasión he querido jugar con la acidez del yogur y de las frambuesas, porqué no me gustan demasiado los postres muy dulces, me empalagan, así que este es ideal.

¿ Quien quiere una charlota ?

Crema ligera de espárragos trigueros

Hoy os traigo una receta de esas que reconfortan el cuerpo y el alma. Después de una Semana Santa cargada de dulces deliciosos una cremita de verduras nos ayudará a depurar un poco nuestro cuerpo. Una simple y deliciosa crema de espárragos trigueros. Pero espárragos trigueros de verdad. No de los de cultivo que nos venden en el supermercado como trigueros y son todos iguales, perfectos,...

Hace ya algún tiempo, en la sección de Es tiempo de.... os hablaba de los espárragos trigueros. En esa ocasión no os hable de las múltiples cualidades que tiene esta verdura. Tienen un valor calórico muy bajo, ya que el 90 % es agua. Además tiene un elevado nivel de fibra por lo que es muy beneficioso para eliminar toxinas y la retención de líquidos. Por ésta última, los trigueros son un buen remedio natural para limpiar la sangre. Además, son buenos para fortalecer la mente por su elevado contenido en vitaminas del grupo B.

Si a todo esto le sumamos el ejercicio que haremos al ir a recogerlos y lo bien que lo pasaremos, y sin que nos cueste ningún dinero....Tal y como está la cosa....lo podemos proclamar alimento del mes. Bueno, bonito y barato. 

¿ Quien se anima a salir con la familia este fin de semana, hacer una buena recogida de espárragos trigueros y preparar esta magnifica crema con la parte leñosa y una rica tortilla con las yemas?

¡ Nosotros lo haremos mientras dure la temporada !