Buñuelos de bacalao y ajetes tiernos

Ya estamos en plena Semana Santa. Las calles de las ciudades se llenan de gente para ver los pasos de Semana Santa. Los rellanos y entradas de casas huelen a tradición: buñuelos, torrijas, rosquillas, flores, pestiños,.... Pero como no vivimos solo de dulce os traigo una receta con el ingrediente que considero el rey de la Semana Santa, sobretodo del Viernes Santo: el Bacalao.

En casa lo he comida desde pequeñita. Con samfaina (un tipo de pisto), en ensalada (el empedrat y el "xató"), frito (tipo Fish&chips), ahumado en carpaccio, el típico de Cuaresma (al que llamamos cariñosamente "Bacalao macho" porqué la receta lleva huevos) y los buñuelos de bacalao. Así que utilizando la receta de mi madre le he dado un toque con los ajetes tiernos pochados. Siempre le poníamos ajo en crudo, y la verdad es que salían buenísimos, pero así resultan mucho más suaves. Y si les queréis dar un puntito más potente acompañarlos con la mayonesa de ajetes que os propongo, aunque el romesco también sería una fantástica salsa para mojar.

¿ Os convence la receta para estos días de fiesta ?

Torrijas tradicionales

Los últimos días están siendo una locura y no he tenido todo el tiempo que me hubiera gustado para estar pendiente del blog, pero hoy volvemos a la carga con otra rica receta tradicional para esta Semana Santa que está a puntito de empezar.

¿Quién no ha comido torrijas alguna vez? Una preparación fácil y humilde que nos acompaña todas las Semanas Santas desde hace varios cientos de años. Es una receta contundente ya que su origen unido a la tradición católica de no comer carne durante la Cuaresma ayudaba a saciar pronto a los comensales. Hoy en día lo hemos dejado como un postre/merienda de consumo muy puntual debido al alto contenido calórico, pero, un día es un día, ¿no creéis?

¿Os apetece un torrija recién hecha?

Lomos de conejo al ajillo

Después de tanto dulce de Semana Santa, de dos cumpleaños en un solo fin de semana con sus respectivas tartas, necesitábamos comer algo sano, sin renunciar a lo sabroso.

Una de las mejores carnes que podemos consumir es la de conejo. Una carne blanca, baja en grasas y el aporte calórico es muy baja. Además previene la anemia y tiene muchas propiedades en el sistema nervioso, así que ya veis, os acabo de dar un montón de razones para hacer esta receta, porqué además de sanísima es muy sabrosa  y fácil de hacer.

¿Os gusta el conejo al ajillo?

Brunyols de l'Empordà. Buñuelos de Cuaresma

Hace una semana os traía las Flores Manchegas, una receta tradicional manchega de Semana Santa, y ya os anticipaba de que os traería más recetas tradicionales, y la primera es esta, los buñuelos de Cuaresma de mi tierra: els Brunyols de l’Empordà.

Esta receta lleva muchos años es mi familia, varias generaciones, y nos encantan. Son unos buñuelos sabrosos y muy esponjosos. No son los típicos buñuelos que hay en las pastelerías, todos con la misma forma, con agujero y con un tono idéntico; estos son caseros, de forma irregular, sin agujero y el tono…pues según vayamos viendo que están listos.

A pesar de haber preparado todos los años estos buñuelos en casa, junto a mi familia (porqué hace algunos años nos juntábamos todos, hasta tres generaciones en la cocina, unos formaban los buñuelos, otros los freían, las más pequeñas éramos las encargadas del anís y el azúcar, y los más mayores quienes daban el ok catándolos) ésta era la primera vez que los preparaba sola. Me hubiera encantado tener al lado a mi madre o a mi abuela para que me fueran guiando, pero nos separan muchos kilómetros, pero gracias a las nuevas tecnologías, el WhatsApp nos facilitó las cosas. Una decena de fotos y una conversación monótona… “-Mama, ¿cómo lo ves?”, “-pon más harina, la que te pida”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “-deja que leve un poco más”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “hazlos más grandes”, “-Mama, ¿cómo lo ves?, “-Muy bien”. Ese último mensaje me inundó de felicidad, lo había superado, pero lo mejor de todo, fue cuando les traje unos pocos y me aprobaron.

¿Os animáis a probar la receta de buñuelos de mi familia?