3er ANIVERSARIO de EQNME. Tarta de frutos rojos y Crème Madame

Hoy, como cada viernes publicamos, pero ni es un viernes más ni una publicación cualquiera.

Hoy, 7 de Marzo cumplimos 3 años. Tres años en los que hemos aprendido nuevas recetas, hemos llenado la casa de cacharros de cocina y elementos de attrezzo. El otro 50 % del blog, mi fiel compañero, ha mejorado día tras día su fotografía para que os comáis con la vista cada una de nuestras recetas. 3 años en los que hemos tenido la suerte de conocer a gente maravillosa, de poner caras a bloggers que seguía incluso antes de embarcarnos en esta aventura, de poder entablar amistades preciosas con otros que espero conocer algún día.

Como podéis ver, EQNME ya no es el que era. Hacía mucho tiempo que le dábamos vueltas al hecho de darle un aire nuevo al blog. Nos apetecía que reflejara en parte lo que somos nosotros. Un blog sencillo, directo y con pequeños detalles que lo hagan único y especial. Nos pusimos como fecha límite para este cambio el día del tercer aniversario, y después de muchas horas y  muchas pruebas, creemos haber encontrado el blog que nos llena.

Como en todo aniversario debía haber una tarta, así que os invitamos a un cachito a todos y a que brindéis con nosotros para el porvenir de este blog. Deseamos poder seguir viéndonos por aquí de vez en cuando. Y hoy es un buen día para dar las gracias. Gracias a la familia y amigos que padecen el hecho de que seamos bloggers gastronómicos. Gracias a vosotros. A los que entrasteis para quedaros, a los que pasasteis en alguna ocasión por esta cocina, a los que entráis por primera vez, a todos. Mil gracias. Sin vosotros, sin vuestros comentarios y vuestras palabras de apoyo esta aventura que empezó esa tarde de 2011 no cumpliría hoy 3 añitos.

¿Os unís a la celebración?

 

Tronco de Navidad o de San Silvestre

Los días de Fiestas nos gusta a todos sorprender en casa y ofrecer a los invitados nuestras mejores recetas. 

Este tronco lo he llamado de Navidad o de San Silvestre porque a pesar de ver que en muchas casa se come el tronco el día de Nochebuena, en mi casa siempre se ha comido para San Silvestre.

Se llama de San Silvestre porqué es el santo del último día del año, el día 31 de Diciembre. La receta además, me parece ideal para Nochevieja ya que así podemos aprovechar los restos de turrón que nos sobren de Navidad, (porqué seamos sinceros,...siempre sobran). Es una receta entretenida, no voy a mentiros, pero se puede hacer con antelación, y congela perfectamente, 

así que no tenéis escusa para dejar boquiabiertos a los vuestros.
 No os asustéis con la interminable lista de ingredientes, que son fáciles de encontrar y ya veréis como se puede hacer perfectamente.

¿ Os animáis con este tronco de San Silvestre relleno de turrón ?

Tartaletas enrejada de moras silvestres al whisky

Para ir cerrando las recetas con las moras silvestres, con las frescas (porqué os debo más recetas) hoy os traigo un postre. Un postre típico ingles, como una empanada. 

Algunos al ver la palabra enrejada os asustaréis......a mi también me daba algo de temor al principio...pero todos hemos hecho un enrejado en la escuela con cartulinas de colores ( o ¿no? ).

Os propongo la receta con moras, pero se que en muchos lados ya no queda ni una...así que podéis hacer estas tartaletas, este fin de semana, con unos arándanos, o melocotones, o ciruelas,...

 ¿ Alguien se anima a prepararlas ?

Brownie con Oreo®

La receta de hoy es una de esas recetas que en cuanto la ves por la red la pones directamente en tu carpeta de pendientes, pero como a todos los que nos gusta la cocina, la carpeta de pendientes crece y crece.... Esta receta lleva ahí más de dos años. Cuando la vi en el blog de Food and Cook, la guardé.  Hace unos días Deborah de Mi toque en la cocina me lo recordó. Mientras leía la receta...una llamada; mi cuñado nos invitaba a cenar, y a él le apasionan los brownies así que lo preparé para la cena y triunfó. Desde entonces ya lo hemos repetido en un par de ocasiones.

Es un brownie ideal para el postre, acompañado con un poco de nata o una bola de helado. 

Queda crujiente por fuera y húmedo y tierno por dentro.

¿ Alguien se atreve a pecar un poquito ?

Charlota de crema de yogur y frambuesas

La receta de hoy es una de esas recetas que os puede salvar en cualquier ocasión. 

¿ Que vienen amigos a cenar y vas sin tiempo? ¿ Que se te presentan sin avisar ? Que os perece si os digo que tendréis estas preciosidades listas en menos de 15 minutos ¿ Os convence ?

Es un postre sencillo, con ingredientes que todos tenemos en casa (si, quizás las frambuesas no, pero cualquier otra fruta si, ¿ no ?); y que puesto todo con un poquito de gusto nos sale esta chulada.

La tarta Charlotte es originaria de Francia, y consiste de un borde hecho de bizcochos altos, y relleno de una crema, que puede ir con o sin fruta.

En esta ocasión he querido jugar con la acidez del yogur y de las frambuesas, porqué no me gustan demasiado los postres muy dulces, me empalagan, así que este es ideal.

¿ Quien quiere una charlota ?

2o. ANIVERSARIO de "El que no mata, engreixa". Tarta de mascarpone y chocolate blanco con frambuesas

Hoy no es un día cualquiera. Un lunes de Marzo del 2011 nos embarcábamos en esta aventura. 

¿Y el porqué del blog? Porqué un día revisando nuestras fotos nos dimos cuenta de la cantidad de comida que teníamos fotografiada.... Comidas de días especiales, aniversarios, de viajes, escaparates,....

Y  Javier, mi fiel compañero de fatigas ( y el mejor fotógrafo que podía tener ), me dijo que porqué no abríamos un blog. ¿ Un blog nosotros ? Con lo patosa que soy con los ordenadores, al principio la idea no me conquistó, pero lo cierto es que seguía a unos cuantos ( por no decir muchos) blogs de cocina, y me enamoraba de lo que hacían. Como nos descubrían sus trucos en la cocina, cómo mimaban hasta el último detalle en sus entradas....

En fin, que desde ese 7 de Marzo ya han pasado 2 años. Dos años en los que os hemos brindado 235 recetas; algunas de las de toda la vida, otras cuantas que han pasado de puntillas por nuestra cocina, alguna otra que entró para quedarse, y la de pruebas que nos quedan por hacer...

Para celebrar estos dos años del blog he preparado una de las tartas que más nos gusta: la tarta de queso. Una de entre todos los tipos posibles...porqué si nos seguís os habréis dado cuenta de lo mucho que nos gustan. Esta vez una versión con chocolate blanco y frambuesas.

También podréis encontrar todo el listado de recetas, clasificado por etiquetas para que os sea más fácil encontrar lo que buscáis. Además, nos presentamos, al fin nos pondréis cara (los que no nos conocéis) en la página de Sobre EQNME y también os he dejado una larga lista de blogs (que irá creciendo cada día, estoy convencida) sobre la gente que nos inspira de algún modo.

¿ Celebráis estos dos años con nosotros ?

Brazo de gitano para la Eurocopa

La receta de hoy es especial para futboleros, ¿o no?. No se si pasará en vuestras casas, pero a nosotras nos gusta juntarnos con amigos y familia para disfrutar de un buen partido. 

Pensando en que preparar para el postre pensé que sería original preparar algo que tuvieras los colores de la Roja, así que después de mirar en la nevera y la despensa....Un riquísimo brazo de gitano rojo, relleno de mermelada de fresa y nata montada amarilla.

En poco más de media hora lo tenía todo listo, esperando a que se enfriase para poderlo montar.

¿Os animáis a sorprender a los vuestros?

Pecado de crema de chocolate y frutos rojos

Esta receta es un pequeño pecado que de vez en cuando nos podemos permitir. Es sabido por todos que el chocolate y los frutos rojos hacen una buena unión, por lo cual, manos a la obra. 

Estas tartaletas las hice por primera vez para San Valentin y nos encantaron, por eso las hemos repetido en alguna que otra ocasión más.

El contraste dulzón de la crema de chocolate con la acidez de los frutos rojos..... animaros. Os sorprenderá y sorprenderéis a los vuestros.

¿Alguien se pide una?

1er. ANIVERSARIO de "El que no mata, engreixa". Tarta Saint Honoré

Esta mañana al despertarme he desfilado hacia la cocina, me he preparado mi taza de café y me he sentado delante del ordenador. Me he dispuesto a  repasar las nuevas recetas que los blogs que sigo han colgado, he leido los comentarios que mis fieles seguidores me habéis dejado,..., pero hoy no es un día cualquiera; hoy es el día.

Hace un año, después de leer y seguir casi a diario una larga lista de blogs de cocina me decidí a escribir mi primera receta. Desde aquel 7 de Marzo de 2011 han ocurrido muchas cosas.

Ha sido un año repleto de alegrías culinariamente hablando. Hemos mejorado sustancialmente con el tema de la fotografía (puntualizo...ha mejorado, ya que es el amor de mi vida el encargado de las fotos. Gracias), hemos probado muchas recetas (algunas han pasado por nuestra cocina con más pena que gloria, algunas otras que no se han quedado en nuestro recetario habitual y otras muchas que se han hecho casi perpetuas), hemos comprado muchos cacharros de cocina y otros muchos de mesa. He podido conocer a gente fantástica con la que hablar de lo que más nos gusta, y aunque sea sólo por el blog os he podido conocer a todos vosotros. Vuestras visitas, comentarios y correos son la manera por la cual se si hago bien las cosas, si os gustan o no. Es genial leer que una receta os gusta, que las probáis y os salen bien, que os gustan las presentaciones y las fotografías,.. Este blog sin vosotros, los que me leéis, no tendría sentido.

Para celebrarlo había pensado en varias opciones: sorteo, concurso,... pero desde que inicié el blog dije que haría un sorteo al llegar a los 100 seguidores, ya sois 89 así que espero en breve poderlo hacer, con más calma  y poder tener unos regalos suculentos para todos vosotros. Pero este primer aniversario no podía pasar sin más, así que a media mañana me he dispuesto a preparar uno de las tartas que más me han gustado desde siempre. 

Un par o tres de décadas atrás era la tarta nupcial por excelencia. En la actualidad, quizás ha quedado un poco "demodé", pero sigue estando igual de rica.

¿Os animáis a celebrarlo con nosotros con un trozo de esta rica tarta?

New York Cheesecake. La tarta de queso por excelencia

Que os puedo decir de un bocado como este. Suave, cremoso, sabroso,....y con muchísimas calorías, ésta es la única pega de esta deliciosa tarta.

No he estado jamás en New York, bueno si, haciendo escala en el aeropuerto, pero eso no cuenta, pero esta tarta me tiene el corazón robado. Sola, con cualquier mermeladas, con chocolate blanco,....

Espero que os animéis a probarla ya que no tiene mucha dificultad y la podéis tener hecha del día antes.

Tarta fina de manzana

Esta entrada se la dedico a unos buenos amigos manchegos. En especial a Luisa, se la debía; no estará tan rica como la de Barcelona, pero está hecha con mucho amor.
Además ayer era su cumpleaños: Muchas Felicidades.
Así que aquí os esperamos para prepararla en cuanto nos vengáis a visitar.

Al resto deciros que es una tarta deliciosa, fácil de hacer y que no lleva demasiado azúcar, así que podemos pecar un poquito.

¿Os animáis  a prepararla?

Tatin de manzana

A nadie le amarga un dulce ¿verdad?

Aprovechando que el fin de semana me había traído "Poma de Girona, indicació geogràfica protegida (manzanas de Girona, con indicación geográfica protegida) de la variedad Golden, y éramos incapaces de comer tanta manzana pensé en preparar una tatin. 

Es un clásico en casa a lo que postres se refiere y aún no la había colgado al blog, así que ahí va la receta.

Mona 2010

Aunque sea tarde, aqui os traigo la Mona de Pascua que he hecho para la ahijada de J.

En Catalunya es típico que el Lunes de Pascua los padrinos y madrinas regalen la Mona (que tradicionalmente era como un roscon con huevos duros- tantos huevos como años tenía el ahijado- y en la actualidad suelen ser bizcochos con rellenos y coberturas diferentes o simplemente muñequitos -por no decir obras de arte- de chocolate).

Pastel de queso y fresa

Este pastel es de esos facilitos de hacer y que quedas como una reina. Es muy cremosito y no resulta para nada empalagoso. Ya os he dicho en otras entradas que me gustan mucho las fresas, así que le añadí unas cuantas por encima......y que os voy a decir....riquisimo.

Tarta mousse de queso, fresa y gelatina

Siento que las fotos no esten muy bien, pero las prisas no son buenas para nada.
De todos modos, espero que os hagais una idea =(

Ingredientes (8-10 porciones) :

1 lámina de bizcocho.
500 gr de fresas
1 sobre de gelatina de fresa

     > Para la mousse:
200 gr de  crema de queso (tipo philadelphia)
1 yogur natural
250 ml de nata líquida (mínimo 35% mg)
60 gr de azúcar
8 hojas de gelatina
Agua

Preparación:

Empezamos con la mousse. Poner la gelatina en remojo con agua fría (mínimo 5 minutos).
En un bol mezclamos la crema de queso, el yogur y el azúcar. Lo debemos batir bien para obtener una masa homogénea. En un bol volcamos la nata (reservamos un poco a parte). Debemos montarla de tal manera que consigamos una nata densa. Mezclar con cuidado con la mezcla anterior.
Con la nata que habíamos reservado sin montar la ponemos en una cazo y la calentamos (sin que hierva) y le añadimos la gelatina bien escurrida del agua. Con una varilla mezclar enérgicamente evitando que se formen grumos. Dejar templar un poco y añadir a la mezcla de nata, yogur, crema de queso y azúcar.

Lavar bien las fresas, quitarles las hojas y resrvar.
En un molde (mejor desmontable) recubrir las paredes con papel film (este paso nos ayudara a la hora de desmoldar la tarta). Colocar la lámina  de bizcocho en el fondo y recubrir con láminas finas de fresa (podeis utilizar las que no sean tan bonitas). Cojeremos las fresas de tamaño más regular y las partiremos por la mitad. Recubriremos las paredes del molde con el corte hacia fuera (como podeis apreciar en la foto).

Volcar la mezcla de la mousse de manera uniforme. Colocar las medias fresas (las más pequeñitas) encima de manera bonita y reservar en la nevera mínimo una hora, para que adquiera consistencia.

Prepararemos la gelatina tal y como nos indique el fabricante y lo volcaremos encima, cubriendo las últimas fresas que habíamos colocado.
Dejaremos en la nevera un mínimo de 8-10 horas. Si podeis, hacerlo de un día para otro.

Os aseguro que está buenísima además de vistosa. (La próxima vez que la prepare haré una foto del corte).

Espero que os guste.

Tarta 52 cumpleaños. Tarta Sacher

Si si....jovencitos, pero 52 añazos. Muchiisisisisisisisisisimas velas que encender.

Casualidades de la vida, una servidora ayer cumplió 23 años y hoy,  J, mi gran amor, cumple 29...asi que....52 añazos!!!

Desde hace ya 3 años que lo celebramos juntos, casualidades de la vida, que hacen aun más especial nuestra relación.

Preparé una tarta sacher así que vamos con la receta:

Ingredientes (molde 22 cm):

     > Para el bizcocho:

4 huevos grandes

160 gr de chocolate para fundir (especial postre)

120 gr harina

150 gr azúcar

100 gr mantequilla

10 gr de levadura (tipo royal)

     > Para el almíbar:

1 vaso de agua

100 gr de azúcar

1 chupito de ron

     > Para la cobertura:

150 gr de chocolate para fundir

75 gr de mantequilla

Mermelada de albaricoque (aunque podeis poner la que os apetezca)

Frambuesas (para decorar, opcional)

Manos a la obra:

Empezaremos con el bizcocho. Pondremos en un cazo la mantequilla y el chocolate a fundir a fuego medio (vigilando de que no se nos queme).

En un bol pondremos las yemas con la mitad del azúcar y batiremos bien hasta que nos blanqueen un poco. Cuando el chocolate se haya fundido y se haya atemperado un poco, lo mezclaremos con las yemas hasta obtener una mezcla homogénea. Añadiremos la harina y la levadura y removeremos hasta integrarla del todo.

En otro bol, empezaremos a montar las claras, cuando ya hayan adquirido un poco de consistencia añadiremos la otra mitad del azúcar y seguiremos batiendo hasta conseguir las claras a punto de nieve.

Mezclaremos las claras (en dos tandas) con la mezcla con cuidado de que no se bajen las claras.

Volcar la mezcla en el bol (mejor si es de silicona, si no es el caso, lo untaremos con mantequilla y lo cubriremos con una fina capa de harina. Al horno, precalentado, 25 minutos a 180ºC y 25 minutos más a 160ºC.

Nota: Cuando hayan pasado 20 minutos a 160 ºC comprovar con un palillo si ya esta listo.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno iremos preparando el almíbar. En un cazo a fuego medio pondremos el agua, el azúcar y el ron y mantendremos en el fuego hasta que se disuelva por completo el azúcar. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cuando tengamos el bizcocho listo lo dejaremos enfriar del todo. (Yo lo hice por la mañana y lo rellene por la tarde).

Cuando esté bien frio lo partiremos , cuantas más capas consigais mucho mejor.

Empezamos el montaje. Empaparemos con el almíbar la primera capa, cubriremos con la mermelada. Y así con todas las capas, excepto la última que no le pondremos mermelada a espensas de cubrir la tarta con el chocolate.

Pondremos a fundir en un cazo la mantequilla y el chocolate de la cobertura a fuego medio y sin dejar de remover. La tarta la pondremos encima de una rejilla y con un plato debajo de ésta.

Cuando el chocolate esté bien fundido lo volcaremos encima de la tarta de tal manera de cubrirla por completo. Dejar que el chocolate sobrante vaya cayendo en el plato. Decorar a vuestro gusto, y lista!!

Fácil y rica.

¡¡Espero que os guste!!

Corazón de nata y fresa

Ingredientes (para 6-8 personas):

Bizcocho (en esta ocasión utilize las láminas que venden ya hechas)
1 litro de nata para montar azucarada
500 gr de fresas
3 cucharas soperas de mermelada de fresa
Agua

Preparación:

Tener la nata bien fría en la nevera.
Como bien dice la receta: Corazón (la tarta fue para San Valentín).
Cortar las láminas de bizcocho con la forma deseada con un cuchillo de sierra.
Lavar las fresas, guardar las puntas para decorar y el resto de la fresa la cortaremos a daditos pequeños.
Montar la nata, la consistencia cuanto más fuerte mejor. Una vez montada  dividirla en dos cuencos, uno reservar y en el otro añadir los cuadraditos de fresa y mezclar con cuidado.
En el vaso batidor poner la mermerlada y la misma cantidad de agua, batir hasta que nos quede liquido.
Empezamos a montar. Poner la primera lámina de bizcocho, mojamos con el líquido que hemos obtenido de la mermelada, cubrimos con la nata mezclada con fresas, lo mismo con la segunda lámina, y con la última solo la empaparemos del líquido.
De la nata que teníamos reservada, cubriremos la parte superior y el resto lo pondremos en una manga pastelera, para poder cubrir el contorno.
Acabamos con las fresas que habámos guardado y lista para comer.
Espero que os guste.

Fondant Kitty Cake

He de decir que esta ha sido mi primera tarta fondant, y fué para mi cuñada (que por cierto me ayudó muchisimo, cumplía 10 añitos).

Ingredientes (para 12 personas):
Bizcocho (el doble de esta receta)
5 cucharadas sopera de Cointreau
10 cucharas soperas de agua
1 bote pequeño de crema de cacao
     > Para la crema pastelera:
1/2 litro de leche
4 yemas de huevo
120 gr azúcar
50 gr de maicena
1 rama de canela
Cascara de medio limón
1 cucharadita de azúcar avainillado
     > Para el fondant:
200 gr de nubes
400 gr de azúcar glass (industrial)
Mantequilla
Colorante (amarillo y rosa)
2 cucharadas soperas de agua
Golosinas y bolitas de colores para decorar.

Preparación:

Empezamos con el fondant.
Untamos un bol con un poco de mantequilla, ponemos las nubes troceadas, el agua y lo ponemos al micro un minuto o minuto y medio (debemos ir mirandolo)
Con una cuchara deshacer las nubes hasta obtener una masa homogenea. Añadir la mitad del azúcar glass y remover hasta que este "más o menos" integrado.
Nos untamos las manos con mantequilla y volcamos la mezcla en la encimera y terminamos de añadir el resto de azúcar. Amasar hasta conseguir una bola consistente.
Untar la bola con un pelín de mantequilla y envolverla con un papel film (evitaremos que se seque).
Preparar el bizcocho tal y como os indico en la receta base. Cortarlo en 4 capas y reservar.
Preparamos la crema pastelera.
Ponemos la leche (reservamos unas 5 cucharadas soperas) en un cazo junto con la canela y la cascara de limón y dejamos hasta que hierva. Quitamos el limón y la canela y lo dejamos a fuego suave.
En un bol mezclamos las yemas de huevo, el azucar y el azúcar avainillado. Con la leche que teníamos reservada ( 5 cuch.) mezclar con la maicena.
Añadimos al cazo la mezcla de las yemas hasta que se integre bien y teniendo unas varillas a mano incorporamos la leche con la maicena y removemos hasta que espese procurando que no se formen grumos.
Dejar enfríar.
Mezclamos el Cointreau y el agua y ponemos en un biberón de cocina.
Empezamos a montar la tarta. Primera capa de bizcocho, mojamos con el liquido del biberón y cubrimos con crema de cacao. La segunda capa, mojamos, y cubrimos con crema pastelera.
La tercera, mojamos y de nuevo, crema de cacao y por último, la cuarto, mojamos y embadurnamos la tarta por todos los lados. Meter en la nevera mientras preparamos el fondant para cubrirla.
Partimos la masa fondant que teniamos reservada en tres partes. Dos de las tres partes, solo tendremos que estirarla (con cuidado (grosor 2-3 mm aprox), yo tuve que extenderlo 4 veces) ayudandonos con un rodillo.
Cubrir la tarta con cuidado y con las manos hacer que se pegue bien y no queden bolsas. Cortar el fondant sobrante.
Con el otro tercio separarlo en 3 de nuevo. 1 parte la teñiremos de amarillo (sera la nariz) y las otras dos partes de rosa (para decorar alrededor, aunque es opcional).
Estirar el fondant rosa y con un cortapastas (en mi caso de forma de corazón) ir sacando las formas y enganchar al fondant blanco con un poco de agua.
Lo de la decoración de la cara...solo os voy a dar un consejo....PACIENCIA.
Los bigotes y la forma del lazo lo hicimos con regalices. El lazo lo rellenamos con bolitas de distintos colores, pero esto ya....imaginación al poder. Los ojos....pues la cuchería que más se parezca a la forma original
y la nariz....la bolita amarilla que teníamos reservada, dar forma y enganchar con agua.

Nota: empapar bien la tarta con el Cointreau, no os corteis, ya que el fondant absorbe mucho la humedad del bizcocho -que es lo que me pasó a mi :(

Espero que os guste