Tostada de higos con gorgonzola y miel

¿ No os pasa que a veces con las recetas más sencillas, las menos elaboradas, descubrís grandes platos ?

Esto es lo que me ocurrió con esta tostada. Los ingredientes que lleva los adoro. Los higos me apasionan, ahora en temporada me pongo las botas, y pasado su tiempo disfruto con la mermelada.

El gorgonzola es mi perdición (bueno, los quesos azules en general) y la miel, siempre en su justa medida, da un toque especial a cualquier preparación.

Esta primavera pasada nos hicimos fans incondicionales de las tostas, crostinis,... llamarle como queráis. Ya os enseñamos ésta con tomatitos y esta otra de berenjena. Y os aseguro, que esta de hoy, si no fuera porqué los higos tienen una temporada tan cortita la comería casi cada semana.

Alguno de vosotros seguro que el nombre de gorgonzola os hecha para atrás. Se que aún sois muchos los que los quesos azules os dan "respeto" (por eso de ser finos), podéis preparar esta tostada con queso de cabra y estará igual de rica.

¿ Tenéis 5 minutos para disfrutar ?

Crostini de tomate marinado con albahaca y queso de oveja ahumado

La receta de hoy es de esas sencillísimas y que os pueden solucionar la papeleta si se os presentan invitados en casa o una noche no tenéis ganas de preparar nada engorroso para cenar.

Los Crostini son originarios de Italia, y son uno de los antipasto por excelencia de ese país. No se trata ni más ni menos que unas rebanadas de pan tostado con algun acompañamiento como verduras de temporada, prosciutto o queso.

La receta que hoy os traigo es muy rápida de preparar y gustará tanto a grande como pequeños. Lo único que necesitaréis para triunfar con esta receta será utilizar productos de calidad.

¿Os animáis a prepararlas?

Espárragos trigueros con fresas y queso de cabra con vinagreta de miel

La receta de hoy va a sorprender a algunos, o a muchos. Debo confesar que cuando vi la idea por Internet de mezclar los espárragos con las fresas me pareció....si más no, curioso.

Como bien os comenté en la entrada de la crema ligera de espárragos, vale mucho la pena aprovechar la época de los trigueros (los de verdad) ya que su sabor es brutal, nada que ver con los de compra. Su sabor es intenso, más amargo a los comerciales, por lo tanto combinado con unas fresas (que ahora estan extremadamente dulces y jugosas ), un poco de queso de cabra para suavizar los sabores y una rica vinagreta tirando a dulzona....

Era una combinación brutal de sabores, pero al fin y al cabo, una combinación ganadora.

¿ No os apetece probar este entrante innovador ?

2o. ANIVERSARIO de "El que no mata, engreixa". Tarta de mascarpone y chocolate blanco con frambuesas

Hoy no es un día cualquiera. Un lunes de Marzo del 2011 nos embarcábamos en esta aventura. 

¿Y el porqué del blog? Porqué un día revisando nuestras fotos nos dimos cuenta de la cantidad de comida que teníamos fotografiada.... Comidas de días especiales, aniversarios, de viajes, escaparates,....

Y  Javier, mi fiel compañero de fatigas ( y el mejor fotógrafo que podía tener ), me dijo que porqué no abríamos un blog. ¿ Un blog nosotros ? Con lo patosa que soy con los ordenadores, al principio la idea no me conquistó, pero lo cierto es que seguía a unos cuantos ( por no decir muchos) blogs de cocina, y me enamoraba de lo que hacían. Como nos descubrían sus trucos en la cocina, cómo mimaban hasta el último detalle en sus entradas....

En fin, que desde ese 7 de Marzo ya han pasado 2 años. Dos años en los que os hemos brindado 235 recetas; algunas de las de toda la vida, otras cuantas que han pasado de puntillas por nuestra cocina, alguna otra que entró para quedarse, y la de pruebas que nos quedan por hacer...

Para celebrar estos dos años del blog he preparado una de las tartas que más nos gusta: la tarta de queso. Una de entre todos los tipos posibles...porqué si nos seguís os habréis dado cuenta de lo mucho que nos gustan. Esta vez una versión con chocolate blanco y frambuesas.

También podréis encontrar todo el listado de recetas, clasificado por etiquetas para que os sea más fácil encontrar lo que buscáis. Además, nos presentamos, al fin nos pondréis cara (los que no nos conocéis) en la página de Sobre EQNME y también os he dejado una larga lista de blogs (que irá creciendo cada día, estoy convencida) sobre la gente que nos inspira de algún modo.

¿ Celebráis estos dos años con nosotros ?

Risotto de calabaza con Idiazabal

Ya iba tocando una receta de arroz. En casa la verdad es que nos gusta mucho el arroz, y lo comemos a menudo. Hervido como guarnición, salteado con alguna gambita y guisantes, una buena paella o un fantástico  risotto. Una buena muestra de que nos gustan los risottos son los que ya hay publicados: el de setas y foie fresco; el de mar y montaña; y el de calabacín y gorgonzola.

Esta vez me apetecía hacerlo de calabaza. No me preguntéis porqué. Nunca había probado el risotto de calabaza, pero imagino que me llamaba la atención el color del arroz con el naranja de la calabaza....

Aprovechando que de nuestro fin de semana gastronómico nos habíamos traído unas botellitas de txakoli y unas cuñas de Idiazabal, se nos ocurrió tunear un plato tan itialiano (con su gorgonzola y probablemente un vino blanco de la Toscana) por uno mucho más nuestro (o vasco), con su Idiazabal y su Txakoli.

El txakoli fue el K5 de Karlos Arguiñano, un acierto: fresquito y fácil de beber. Y el Idiazabal....parece ser que fue el Mejor queso del Mundo del año 2010, así que, bueno no, lo siguiente.

¿ Os animáis con este risotto que no os llevará más de 35-40 minutos?

Corazones de Stilton con pera caramelizada y pistachos

La receta de hoy es un aperitivo fantástico. Sabroso y precioso a la vista.

Este delicioso bocado lo probé en el quinto picnic de la Cookiteca que organizó Margot. La madre creadora de tal bocado es Eva, del blog Fresa&Pimienta, que os animo a todos que visitéis, porqué tal y como le digo yo, más que en un blog de cocina sus recetas deberían de estar en uno de obras de arte.

Este aperitivo es una pannacotta, que no deja de ser una nata cocida aromatizada con gelatificantes, para conseguir una textura entre un flan y una gelatina. Esta panna cotta la he hecho con queso Stilton (tal y como hizo Eva).  El queso Stilton es un queso azul inglés elaborado con leche cruda de vaca. Su sabor es más intenso cuanto más viejo es, así que si os gustan los quesos fuertes utilizarlo curado. También podéis utilizar otros quesos azules: nuestro Cabrales, el vecino Roquefort o el dulce amigo mediterráneo como es el Gorgonzola. La pera le aportará el toque dulzón al aperitivo, y el pistacho lo crujiente. Además son tres ingredientes que casan a la perfección

En esta ocasión los he hecho en forma de corazón (los hice para San Valentín), pero podéis utilizar el molde que más os guste. Más pequeños o algo más grandes, a vuestro antojo, pero os recomiendo que no sean de más de dos bocados.

¿ Os animáis con estos corazones ?

Higos rellenos de crema de queso manchego. ¿Aperitivo o postre?

Esta receta que os traigo hoy me ha resultado sorprendente. La mezcla de dulce con salado siempre me ha gustado, pero probar tal bocado me ha hecho tocar las estrellas.

Tal y como os comento en el título de esta entrada, tanto puede ser un aperitivo como un postre para los menos golosos. La crema de queso manchego resulta muy agradable y combina a la perfección con el dulzor de un buen higo fresco.

A pesar de que quiero pensar que aun encontraré algún higo....está, posiblemente, sea la última entrada que dedique a esta fruta que tanto nos gusta. Pero tenéis tres receta publicadas y una explicación de sus propiedades en Es tiempo de....Higos.

¿ A alguien le apetece ?

Ensalada de higos, jamón, mozarella y nueces

Como no podía ser de otra forma, arrancamos este nuevo curso con una receta con higos, porqué Es tiempo de higos y debemos aprovecharlo.

Como os comenté en la entrada sobre los higos, son una fruta muy estacional, así que a los que nos gustan debemos aprovechar cuando las tenemos a mano, pero si os soy sincera, no se si me gusta más comérmelos o ir a "recogerlos". Gozar del sol de septiembre y del bonito paisaje de mi tierra, rodeados por viñedos y olivares, es uno de los mayores placeres de este mundo.

La receta que hoy os presentamos es de esas que se hacen con los ojos cerrados. Que no tenéis muchas ganas de cocinar pero si de comer bien, esta es vuestra receta.

¿ Os animáis ?

Ensalada de melocotón, aguacate y queso de cabra cremoso

La receta de hoy es una simple ensalada: fresca, sabrosa y colorida. Es una de esas ensaladas que podemos servir en nuestros mesas y sorprender a nuestros invitados.

La mezcla de sabores os puede chocar, pero el toque dulzón del melocotón, con la untuosidad del aguacate y el toque ácido y cremoso del queso de cabra forman una combinación brutal.

¿Una ensalada para refrescaros?

Tarta de queso cremosa en vaso

Ahí va mi tercera receta de tarta de queso. Este postre que os presento hoy no es una tarta como tal, podríamos decir que es "tarta" individual en vaso. La presentación de según que postres en vaso o tarritos individuales se ha puesto de moda últimamente (y debo decir, que personalmente, en según que recetas, me encanta. Seria el caso del tiramisú que os propuse hace un tiempo)

Si os gusta el queso, creo que os encantará. En esta ocasión lo he preparado con mermelada de fresas y fresas frescas por encima, pero podéis hacerlo con lo que más os apetezca: frambuesas, cerezas, arándanos,... 

Animaros a probarla y seguro que se convierte en un postre habitual en vuestras casas.

New York Cheesecake. La tarta de queso por excelencia

Que os puedo decir de un bocado como este. Suave, cremoso, sabroso,....y con muchísimas calorías, ésta es la única pega de esta deliciosa tarta.

No he estado jamás en New York, bueno si, haciendo escala en el aeropuerto, pero eso no cuenta, pero esta tarta me tiene el corazón robado. Sola, con cualquier mermeladas, con chocolate blanco,....

Espero que os animéis a probarla ya que no tiene mucha dificultad y la podéis tener hecha del día antes.

Chupa-Chups de uvas y queso, mejor que un beso. Un recuerdo genial de la Cookiteca

El aperitivo de hoy es divertido, rico, fácil de preparar y que te hace quedar como un auténtico chef delante de tus invitados.

Estas bolitas tan graciosas las comí por primera vez en la Cookiteca de Sant Cugat, más abajo os sigo contando. Las preparó Neus, del blog Cocinando con Neus, y me encantaron. Aunque con alguna variación, desde ese día las he preparado en más de una ocasión, y cada día me gustan más y más.

Si os gusta el queso, no dejéis de probarlas.

Milhojas crujiente con crema de mascarpone y frambuesas

A veces las cosas más simples son las más deliciosas.

Un postre espectacular, que resulta rápido de hacer y ligero a la hora de comer. Puede ser una buena opción para las Fiestas, que las tenemos a la vuelta de la esquina. 

Os anticipo que a partir la semana que viene empezaremos a prepararnos para la Navidad.... Os acordáis de la sección de: "Es tiempo de...." La semana que viene os sigo contando.

¿Os atrevéis con una explosión de sabores y texturas?

Ensalada de fruta seca y fresca con queso y vinagreta de membrillo

Después del empacho de castañas, boniatos y los correspondientes panellets, lo que más apetecía era algo ligerito para depurar un poco. A pesar de que hoy el tiempo no acompañaba demasiado, hemos comido esta rica ensalada.

¿ Os la apuntáis para un día de depuración?

"Melanzane alla parmigiana"

Siendo una receta típica de la cocina italiana, que mejor que bautizarla con su italiano natal ¿no?

Además el nombre me gustaba más, como que es mucho más atractivo leer melanzane...  que berenjenas.

En fin, que no deja de ser un plato muy mediterráneo, con ingredientes que todos tenemos por casa y que cada uno le puede dar su toque.

Los ingredientes principales son: las berenjenas, el tomate (a mi se me antojaron cherry's), salsa de tomate, mozarella, parmesano y albahaca. ¿Os animáis?

Torres de mozzarella y tomate

Fácil, rica y sencilla......

Para una cenita ligth en estos días de calor es ideal.

Coca vegetal

Una coca ideal para una cena rápida y ligera. Además la podemos preparar con las verduras que tengamos por casa.

Animaros a prepararla, porque gustará tanto a pequeños como a mayores.

Popieta de pollo con salsa roquefort

No se si os habeis fijado, pero me apasiona el queso, lo utilizo muchisimo, de todos los tipos, de sabor intenso o suave, curado o tierno, que más da, queso.

Este plato es perfecto para servirlo como segundo plato, o combinado con un poco de ensalada para cenar. No tiene ningun secreto, lo único curioso es el modo de presentación.

Animaros a preparar este rico plato.

Pizza carbonara

Esta pizza la comimos por primera vez este febrero en Madrid. Nuestro Ave llegaba sobre las 13.30 a Atocha, hasta que dimos con la entrada del metro y nos instalamos en el hotel...pasadas las 15.00. Estabamos famélicos. Ibamos derechos a un Vips (que nos habían hablado bien y había uno justo en la otra esquina), pero justo al lado había un italiano que si por fuera pintaba bien por dentro fue mejor. Entre semana y lleno a rebentar (pensaba yo), pero claro, estabamos en la capital

En fin, que me lio, una de las pizzas que comimos fue ésta y desde entonces la hacemos en casa.

Ensalada de queso II

Otra ensaladita de queso, me encanta, y mi pasión por el queso se la he "pegado" a J.

Me encanta la combinación del queso con la vinagreta dulzona que preparé. Espero que os animeis a prepararla.