Romesco

La salsa que os debía. Sabrosa, y apetecible. Con unas verduras a la plancha, unos simples espárragos, para un pescado a la plancha, para una ensalada (os pondré recetas, no os preocupeis). También para los típicos calçots (aunque la salsa difiere un poquito).

Ingredientes:

10 avellanas

10 almendras

1 pimiento chorizero

1 cabeza de ajos

3 tomates pequeños

1 chupito de vinagre

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Encenderemos al horno, y lo precalentamos a 180ºC.

En un cuenco con agua caliente pondremos a remojo el pimiento chorizero.

Lavaremos los tomates y les haremos una cruz encima. Pondremos los tomates y la cabeza de ajos a asar en el horno durante 15-20 minutos.

Pasado el tiempo de cocción del horno, pelaremos los tomates y los ajos, y los pondremos en el vaso batidor. Abriremos el pimiento chorizero y con una puntilla le retiraremos la carne, y también la añadiremos al vaso batidor. Añadir también los frutos secos, el vinagre y lo salamos. Añadir aceite, que cubra un dedo, más o menos.

Triturar todo bien, e ir añadir aceite en función de lo espeso que queramos la salsa.

Podeis congelar la salsa (si haceis mucha), en tappers pequeños. Al querer utilizarla, dejar descongelar y lista para usar.

Espero que os guste, y ahora os debo otras recetas con romesco.