Cigarros rusos

Para hoy tenía preparada una ensaladita bien fresquita, pero tal y como está el tiempo he cambiado de idea.

¿Que os parece unas deliciosas galletitas para tomar a la hora del café?

Animaros a prepararlas que són fáciles de hacer y de comer (si comeis una, no podreis parar).

Ingredientes (más de 70 galletas):

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

300 gr de azúcar glass

175 gr de clara de huevo

200 gr de harina tamizada

Raspadura de medio limón

Aceite de oliva suave

Preparación:

Precalentar al horno a 200ºC.

En un bol mezclaremos la mantequilla (pomada, a temperatura ambiente) y el azúcar glass hasta que blanquee. Añadiremos la raspadura de limón (rallada bien fina), y mezclaremos bien.

Añadiremos las claras de huevo poco a poco, para que la masa tenga tiempo en absorberlas. Cuando todas las claras estén bien mezcladas añadiremos la harina tamizanda y moveremos (lo justo para que la harina se integre), aunque  no debemos trabajar demasiado la masa.

Añadir la masa en una manga pastelera con boquilla fina. Untaremos la placa del horno con un poco de aceite y formaremos óvalos de 5-7 cm de largo, que rellenaremos también con un poco de masa. (ver dibujo). Debemos dejar separación entre una y otra ya que la masa crece al introducirlas al horno.

Introducirlas al horno (200ºC) y las deberemos tener el tiempo justo para que se empiece a dorar el exterior de la galleta. Ayudaros con una espátula para levantarlas y enrollarlas al momento (ya que se enfrian rápidamente).

Mi consejo: hacer pocas galletas en cada horneado, ya que la dificultad de la receta está en la hora de enrollarlas. Si en este paso teneis ayuda, mucho mejor.

Ir haciendo galletas hasta acabar con la masa, y de vez en cuando, engrasar la placa.

Las galletas se enfrian rápidamente, así que ir preparando un rico café para acompañarlas. Animaros a prepararlas, que os encantaran.

Espero que os gusten.