Coca vegetal

Una coca ideal para una cena rápida y ligera. Además la podemos preparar con las verduras que tengamos por casa.

Animaros a prepararla, porque gustará tanto a pequeños como a mayores.

Ingredientes (para 2 cocas pequeñas):

100 gr harina especial para pizza
Agua, sal y aceite de oliva (según fabricante)
1 bote de cebolla frita (podeis hacerla vosotros con 2 cebolles grandes y 2 c/s de aceite de oliva)
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Tomate
Queso rulo de cabra

Preparación:

Prepararemos la masa de la coca mezclando todos los ingredientes (harina especial, sal, aceite y agua tibia -importante!!-). La dejaremos reposar (el fabricante os indicará el tiempo) tapada con un trapo en un lugar cálido y fuera de corrientes.

Lavaremos bien todas las verduras (sin pelar) y con la ayuda de una mandolina (y sino con paciéncia y un cuchillo) cortaremos las verduras a rodajitas bien finitas.

Cuando la masa haya reposado la estiraremos (la forma que más os guste: alargado, redondo, en tamaño grande o en raciones más pequeñas,... a vuestra elección). Repartir bien la cebolla y colocar encima toda la verdura. Acabar colocando el queso de cabra y lista para introducir en el horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que esté bien doradita.

Nota: En esta ocasión usé cebolla frita envasada. Viene bien tener un bote en la despensa para ocasiones como estas.
Nota: Como siempre podeis usar las verduras y el queso que más os guste o que más a mano tengais.

Ya teneis una rica coca de verduras lista para sorprender a los de casa o para resolver una cena si se presentan amigos en casa sin avisar.

Espero que os guste