Tabulé de mi infancia

Un día paseando por los pasillos del supermercado me topé con un paquete de cuscús, y lo compré. No tenía ni idea de como lo iba a preparar, ni tan siquiera de si me iba a quedar bien.

La primera receta que preparé (aquí ) quedó estupendamente acompañando unas verduras salteadas y una ventresca de atún a la plancha, pero en mi cabeza rondaba ése tabulé que comíamos en Francia con mi padre cada vez que íbamos a Auchan a comprar, así que me puse manos a la obra y fue un éxito. 

Fresco y ligero, ideal para el verano.

Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de cuscús

1/2 cebolleta tierna

1/4 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

10 tomates cherry (o 1 tomate de ensalada)

2 c/soperas de pasas

Hojas de menta fresca

Aceite de oliva 

Sal

Preparación:

Prepararemos el cuscús tal y como nos indica el fabricante de cada marca y lo reservaremos para que se enfríe.

Nota: el fabricante del que yo usé ponía mantequilla, yo solo usé aceite de oliva.

Cortaremos la cebolla y los pimientos a daditos pequeños, y partiremos los cherrys por la mitad (en caso de utilizar tomate de ensalada partirlo también a dados pequeños). Añadir en un bol junto con el cuscús y las pasas (guardar unas cuantas para decorar).

Picaremos unas cuantas hojas de menta (unas 3 o 4) muy menuditas y mezclaremos con el aceite para obtener un aceite de mente. Aliñaremos el cuscús hasta que esté a nuestro gusto.

Es importante dejar reposar el cuscús una hora (aproximadamente) para que se enfríe y se mezclen todos los sabores).

A la hora de servir, ayudaros con un aro de presentación y acabar el plato con unas gotas más de aceite de menta, uvas pasas y unas hojitas de menta por encima.

Espero que os guste.

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