Langostinos crujientes con mayonesa verde

Hoy os traigo un aperitivo. Hacía muchos días que no os traía nada para picar, y estos langostinos, a pesar de ser muy fáciles en casa han triunfado. Son crujientes por fuera y jugosos por dentro, y la mayonesa verde le va que ni pintado.

Estos langostinos me recuerdan a los muslitos de cangrejo que se venden congelados, listos para congelar. La única diferencia, y la más importante,  es que en la receta que os presento sabemos el marisco que comemos.

¿ Os apetecen con un vinito blanco ?

Ingredientes (para 4 personas):

24 langostinos grandes

3 cucharadas soperas (c/s) de harina

1 huevo grande

8 c/s de  pan cracker

Aceite de oliva para freir

     Para la mayonesa verde:

1 huevo pequeño

Zumo de media lima

Ralladura de media lima

2 puñados de hojas de perejil

Sal

Aceite de oliva suave

Preparación:

Empezaremos preparando la mayonesa, así la dejaremos reposar un rato en la nevera para que los sabores se integren bien. En el vaso de la batidora, añadiremos el huevo, el zumo de lima, la ralladura, la sal, el puñado de hojas de perejil (que habremos lavado bien) y cubriremos de aceite. Sin levantar el brazo batidor del fondo del vaso batiremos hasta que veamos que empieza a emulsionar el huevo. Con movimientos lentos levantaremos el brazo de arriba a abajo hasta obtener nuestra mayonesa. Una vez lista, la taparemos y la dejaremos reposar en la nevera.

Los langostinos, empezaremos por pelarlos. Les retiraremos las cabezas (que recomiendo que las guardéis para hacer un caldo para otra elaboración), y con mucho cuidado les retiraremos la cáscara que recubre las colas, procurando no quitar el último trozo antes de la cola, de este modo nos servirá para poderlos coger bien.

Con la ayuda de una puntilla, les retiraremos la tripa. Una vez limpios y pelados, los pasaremos por harina cogiéndolos por la cola. Seguidamente los pasaremos por huevo batido y por último por el pan cracker.

En éste momento, tendremos los langostinos listos para freír. Podéis freírlos de inmediato, guardarlos en la nevera hasta el momento de freírlos o los podéis congelar.

En una sartén, poner abundante aceite de oliva suave (o girasol si lo preferís). Con el fuego medio, cuando tengamos el aceite caliente iremos friendo los langostinos hasta que tengan un bonito color dorado. Al retirarlos los pondremos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. 

A la hora de presentar, servirlos con un poco de mayonesa verde y será un éxito entre tus invitados.

Cómo veis, son fáciles de preparar. Si tenéis una comida o cena, los podéis tener rebozados en la nevera y freírlos en el último momento sólo le robará un par o tres de minutos.

Espero que os guste la idea y probéis de hacerlos. Quedan fantásticos, y de cara a las Fiestas Navideñas que se van acercando.....Es un aperitivo rico,  fácil, original y económico.