Ensalada de rúcula, pera caramelizada, bacon y gorgonzola

Estamos en plena primavera pero algunos días parecen amanecer en pleno verano. Cada vez más nos van apeteciendo platos fresquitos, más ligeros, que nos roben poco tiempo, y la receta que hoy os presento cumple todos estos requisitos.

Una completísima ensalada de rúcula. La receta original es de Lorraine Pascal, aunque la vi por primera vez cuando mi querida Chus Nenalinda, del blog Siguiendo a Nenalinda (que por cierto estáis tardando en ir a visitar) la publicó para su reto mensual de Locos por Lorraine. Después de mucho marear a mi fotógrafo particular me llegó a casa el libro de Cocina fácil de Lorraine. Hay un sinfín de recetas interesantes que poco a poco iremos publicando.

Os animo a todos a introducir la fruta dentro de las ensaladas (como en ésta, ésta , ésta y ésta) ya que le aportan mucho sabor, pocas calorías, y las hace muy divertidas.

¿Comemos?

Ingredientes (para 2 personas):

1 bolsa de rúcula (100 -120 gr)

2 peras Conference pequeñas

5 gr de mantequilla

1 c/café de azúcar moreno (o miel)

4 tiras de bacon

60 gr de gorgonzola picante ( o dulce)

2 c/soperas de pipas garrapiñadas (o cualquier otro fruto seco)

     Para la vinagreta:

1 c/postre de vinagre de Módena

3 c/soperas de aceite de oliva

½ c/café de mostaza Dijon

½ c/café de miel           

Preparación:

Empezaremos preparando las peras caramelizadas. Las pelaremos y las cortaremos en 4-6 gajos. Pondremos una sartén en el fuego con la mantequilla, y en cuanto esté derretida añadiremos el azúcar o la miel y colocaremos la pera, bajaremos el fuego a media potencia y dejaremos hasta que tomen color dorado.

Retiraremos la corteza de las lonchas de bacon. Colocaremos un trozo de papel o servilleta en un plato, colocaremos las lonchas encima y cubriremos con otro trozo de papel. Pondremos en el microondas a máxima potencia (800W) y lo pondremos durante 2 minutos.

En un bote con tapa pondremos todos los ingredientes de la vinagreta, taparemos y agitaremos bien hasta que la vinagreta emulsione.

En un plato hondo o bandeja de presentación, repartiremos la rúcula en el fondo, colocaremos la pera caramelizada, el bacon tostado, trocitos de gorgonzola, las pipas garrapiñadas y aliñaremos con la vinagreta.

Nota: en esta ocasión he utilizado pipas garrapiñadas que compré en una feria de artesanía, pero podéis usar cualquier fruto seco garrapiñado o simplemente tostado (piñones, nueces, pipas,…)

Como veis, en pocos minutos tendréis una estupenda ensalada lista. 

El toque dulzón de la pera y la vinagreta, la salazón del bacon y el gorgonzola y el crujiente de las pipas garrapiñadas son una combinación alucinante, que dejará boquiabiertos a vuestros comensales.