Solomillo de cerdo al whisky, tapeando en Sevilla

Tal y como os conté a mediados de Septiembre, en nuestras vacaciones estuvimos por el Sur. 

Sevilla fue nuestra primera parada, y este solomillo al whisky nuestra primera comida, y os aseguro que estaba de "toma pan y moja".

Nos gustó tanto, que teníamos claro que al regresar a casa lo íbamos a preparar. Os lo recomiendo, ya que la carné queda muy jugosa y los ajo muy tiernos y con un sabor dulzón impresionante.

Vamos a ello.

Ingredientes (para 2 personas):

1 solomillo de cerdo (aprox. 600 gr)

1/2 cebolleta

8-10 dientes de ajo (a vuestro gusto)

1/2 vaso de whisky ( 125 ml)

Zumo de 1/2 limón

1/2vaso de agua

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1 patata grande para la guarnición

Preparación:

Limpiaremos bien el solomillo de las vetas de grasa más grandes y lo salpimentaremos.  En una sarten o cacerola lo doraremos con aceite bien fuerte. Lo que queremos es sellarlo por todos los lados, es decir, el fuego a máxima temperatura y un minuto o minuto y medio por cada lado. Retiraremos y reservaremos en entero.

Picaremos bien la cebolleta y machacaremos los ajos con un golpe de cuchillo y los incorporaremos en la misma sarten donde hemos dorado la carne a fuego  bajo para que se nos poche la cebolleta y los ajos se vayan cociendo. Cuando la cebolleta esté casi trasparente, sera el momento de subir el fuego al máximo e  incorporar el whisky (yo no lo flambee pero puede quedar rico), cuando haya reducido echaremos el zumo de limón y la mitad del agua que teníamos preparada. Fuego al mínimo y dejar que se vayan cociendo los ajos. 

Podéis ir preparando las patatas para la guarnición, a dados, alargadas,....como más os gusten. Ir friéndolas porqué al plato le quedan escasos 3 minutos.

Cortaremos el solomillo en medallones de un dedo aproximadamente y los incorporaremos en la salsa. Si ésta ha quedado muy espesa añadir esa agua que teníamos reservada. Dejar cocer la salsa con los medallones durante 3 minutos a fuego medio y tapado y listo. Rectificar de sal y pimienta y a triunfar.

Espero que os guste y probar de hacerlo, que no os eche para atrás lo del whisky, no se nota.