Lasaña colorida de verduras

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña. Aprochando esta propuesta.....

¿A quien no le apetece una buena lasaña de verduras? Seguramente a los más pequeños, pero los que disfrutamos con la verdura, éste es un fantástico plato. Una lasaña fácil, divertida y colorida que querréis repetir a menudo en casa.

Ésta es tan solo una opción ya que con las verduras tan frescas que tenemos a nuestra mano podemos hacerla según lo que tengamos cada temporada. Que preferís zanahoria en vez de calabaza...adelante. Que os apetece añadirle setas, fantástico, con menos pimientos....ideal también..... 

Mezclar, probar, y dar con la combinación que más os guste. Podréis usar esta combinación de verduras para acompañar unos espaguettis, para unos canelones,.... 

¿Vamos a ello?

Ingredientes (para 4 personas):

16 placas de canelones (si lo queréis hacer individual. O 8 de lasaña)

1 cebolla mediana de Figueres

1 pimiento rojo pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

1 pimiento verde pequeño

8-10 ajetes

200 gr de calabaza

1 calabacin

1 berenjena 

Aceite de oliva

Sal y pimienta

     Para la bechamel de espinacas:

100 gr de espinacas

30 gr de mantequilla

30 de harina

250 ml de leche

Sal y pimienta

Nuez moscada (opcional)

Parmesano (o otro queso para gratinar)

Preparación:

Empezaremos por preparar todas las verduras. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en dados pequeños, seguiremos con los pimientos, los ajetes (a rodajas), la calabaza, el calabacín y la berenjena.

En una sarten con un poco de aceite pondremos a pochar primero de todo, al cebolla y los pimeintos a fuego medios. Cuando la cebolla empiece a trasparentar añadiremos la calabaza y los ajetes. Cuando hayan pasado unos 5 minutos, que la calabaza ya no esté tan dura, añadiremos la berenjena y el calabacín. Salpimentaremos y dejaremos cocer a fuego medio durante 5-10 minutos, hasta que estén al dente.

Mientras se nos pochan las verduras, en una olla coceremos las láminas de pasta con un poco de aceite y sal.  Seguiremos las instrucciones del fabricante. Cuando estén cocidas, las retiraremos del agua y las estiraremos encima de un trapo limpio y un poco húmedo.

En un bol apto para el microondas, añadiremos las espinacas (en mi caso congeladas) y una cucharada sopera de agua. Coceremos a máxima potencia durante 1 minuto. Al retirarlas, con la ayuda de unas tijeras, las picaremos bien menudas. En un cazo pequeño, las rehogaremos con la mantequilla, y cunado empiecen a tomar color, añadiremos la harina, la coceremos durante un par de minutos, incorporaremos la leche y mezclaremos hasta conseguir la bechamel. Si nos queda muy densa podemos añadir más leche hasta conseguir el punto que más nos guste. La salpimentaremos y le añadiremos un poco de nuez moscada.

Precalentar el horno a 200ºC. Con todo listo, sólo nos queda montar la lasaña. En una bandeja untada con un poco de aceite, colocaremos 4 placas de pasta, una capa de verduras, pasta, verduras, pasta, verduras, pasta.....y al final la bechamel.

Nota: podéis poner tantos o tan pocos pisos como queráis, eso va a gustos.

Por último, sólo nos queda esparcir el queso para gratinar, en este caso parmesano, para aportarle un poco más de sabor y gratinarlo en el horno al máximo con el grill encendido. Con unos 5-10 minutos habrá suficiente. 

Espero que la disfrutéis mucho.